Đậu Hà Lan nghiền

Món này thường ăn kèm cá tẩm bột chiên và khoai tây chiên; cũng hợp với bánh nhân thịt hoặc xúc xích. Vị đậu béo bùi giúp cân bằng các món chiên.

Ngâm đậu marrowfat khô qua đêm, xả sạch rồi ninh trong nước mới khoảng 30–45 phút đến khi mềm rục; khuấy và nghiền cho sánh. Đậu đã ngâm sẵn hoặc đậu đóng hộp cần ít thời gian hơn, nên hâm nóng với chút nước và nghiền.

Được, nhưng đậu Hà Lan thường cho kết cấu xanh và ít bở hơn; nghiền khi còn nóng rồi thêm từng thìa nước nấu để đạt độ sánh. Đậu marrowfat khô là lựa chọn truyền thống vì hạt lớn, giàu tinh bột và dễ nát.

Đậu Hà Lan nghiền thường mềm nhuyễn, được nêm và có thể có thêm muối; đậu đóng hộp thường giữ nguyên hạt. Mỗi 100 g, đậu nghiền có 81 kcal và 3,1 g chất xơ, còn đậu đóng hộp có 59 kcal và 5,3 g chất xơ.

Cho phần đã nguội vào hộp kín và bảo quản lạnh tối đa 3 ngày. Khi hâm lại, thêm một ít nước và khuấy trên lửa nhỏ cho nóng đều; chỉ hâm lượng bạn định ăn.

Có, nhưng thường ngon hơn khi hâm nóng và nghiền lại cho mượt. Nếu dùng lạnh, bạn có thể trộn vào bánh mì kẹp hoặc ăn cùng salad; giữ lạnh trong hộp kín và dùng trong 3 ngày.

Một phần 100 g có 5,8 g chất đạm; khẩu phần ăn kèm thường khoảng 100–150 g. Món này có thể góp thêm đạm thực vật khi ăn cùng cá, trứng hoặc bánh nhân.