Пять сыров с меньшей калорийностью, которые легко учитывать

От чего зависит калорийность сыра?

Калорийность сыра в основном зависит от содержания жира и воды. Жир даёт около 9 ккал на грамм, а белок и углеводы — примерно по 4 ккал на грамм. Поэтому сыры с большим содержанием воды или меньшим количеством жира, как правило, менее калорийны при одинаковом весе.

У каждого вида сыра нет единого значения калорийности. Рецептура, жирность и добавки различаются, поэтому сверяйся с информацией о пищевой ценности на упаковке того продукта, который используешь. В трекере выбирай наиболее подходящий продукт и указывай фактически съеденное количество, а не ориентируйся на усреднённую порцию.

Способ измерения важен: тёртый, раскрошенный или набранный ложкой сыр может выглядеть больше или меньше, чем ты ожидаешь. Записывать вес обычно точнее, чем выбирать варианты вроде «один ломтик» или «одна ложка». Если взвесить сыр не получается, используй данные о порции с упаковки и оценивай количество реалистично.

• Проверь, указаны ли значения на упаковке на 100 г, на порцию или и на то и на другое
• Выбирай правильный вариант: обычный, пониженной жирности или с добавками
• Отдельно учитывай в трекере масло, заправки и другие добавки

Творог

Творог — это свежий влажный сыр из мягких творожных зёрен. Из-за высокого содержания воды он обычно менее калориен на единицу веса, чем плотные сыры, хотя точные значения зависят от жирности. В нём также есть белок, который помогает сделать блюдо более сытным.

Если тебе нужна максимально простая запись в трекере, выбирай обычный творог без добавок. Положи порцию в блюдо, запиши её вес и проверь, не сливалась ли жидкость. В твороге с добавками могут быть дополнительные ингредиенты, поэтому ориентируйся на его собственную этикетку, а не на стандартную запись для творога.

• Положи на запечённую картошку и посыпь рубленым шнитт-луком
• Подавай с огурцом, помидорами и чёрным перцем
• Добавь к яичнице-болтунье ближе к концу приготовления

Кварк

Кварк — это мягкий свежий сыр с нежным, слегка кисловатым вкусом. Обычный кварк пониженной жирности может стать более лёгкой альтернативой жирным мягким сырам, но состав продуктов заметно различается. В некоторые порционные упаковки с добавками кладут сахар и другие ингредиенты, поэтому лучше всего сверяться с этикеткой.

Благодаря мягкой текстуре кварк легко вмешать в блюдо, не добавляя много масла. В трекере указывай кварк отдельно от йогурта: их пищевая ценность может отличаться. Если добавляешь его в соус, запиши всё использованное количество и раздели его на число порций.

• Смешай с зеленью и лимонным соком — получится соус-дип
• Подавай с фруктами и корицей
• Вмешай в тёплый соус для пасты после того, как снимешь его с огня

Моцарелла пониженной жирности

В моцарелле много влаги, и обычно она менее калорийна на единицу веса, чем многие твёрдые сыры. Моцарелла пониженной жирности может быть ещё менее калорийной, хотя текстура и вкус различаются у разных производителей. Свежую моцареллу в рассоле и более плотную моцареллу для приготовления блюд следует учитывать как разные продукты.

Перед тем как измерять порцию свежей моцареллы, слей жидкость. Если используешь тёртую моцареллу, не оценивай порцию только по площади, которую она покрывает: рыхлая стружка может обмануть. Записывай сыр отдельно от основы для пиццы, соуса, масла и начинок.

• Порви на кусочки и положи на нарезанные помидоры с базиликом
• Добавь в лепёшку с овощной начинкой
• Расплавь в омлете с грибами и сладким перцем

Рикотта

Рикотта — это мягкий сыр с нежным вкусом, лёгкой текстурой и заметным содержанием влаги. По весу в ней может быть меньше калорий, чем в плотных выдержанных сырах, но рикотта из цельного молока и пониженной жирности различается по составу. Её мягкий вкус хорошо подходит как к несладким блюдам, так и к фруктовым перекусам.

Рикотту обычно накладывают ложкой, поэтому в трекере легко указать неточное количество. Воспользуйся данными о порции с упаковки или взвесь сыр до того, как намазывать его или смешивать с другими продуктами. Если используешь рикотту в общем блюде, запиши её общее количество и раздели готовое блюдо на число порций.

• Намажь на тост и положи сверху ломтики помидора
• Смешай со шпинатом для начинки пасты
• Подавай с ягодами и тёртой лимонной цедрой

Фета

Фета — это рассольный сыр с солёным, кисловатым вкусом. По весу она не всегда относится к самым низкокалорийным сырам, но благодаря яркому вкусу даже небольшая порция заметна во всём блюде. Бывает фета пониженной жирности; её пищевую ценность нужно проверять отдельно от обычной феты.

Раскрошенная фета распределяется по блюду на большой площади, поэтому её вкус чувствуется в салатах, блюдах из круп или запечённых овощах. Учитывай количество самого сыра, а не рассола, и записывай заправку на масляной основе отдельно. Если тебе важно следить за потреблением соли, сравнивай этикетки: содержание соли в разных продуктах из феты может различаться.

• Раскроши в салат из помидоров и огурцов
• Посыпь запечённые перцы и кабачки
• Смешай с чечевицей, петрушкой и лимонным соком