食卓にあるものを知ろう
豆腐
カロリーと栄養成分
凍り豆腐（高野豆腐）
477
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質52 g
炭水化物2.8 g
脂質30 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 477 kcal —
- たんぱく質 52 g 105%
- 炭水化物 2.8 g 1%
- 脂質 30 g 39%
- 飽和脂肪酸 4.4 g 22%
- 食物繊維 7.2 g 26%
- ナトリウム 6 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 26 µg 3%
- ビタミンC 0.7 mg 1%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.08 mg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.49 mg 41%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.32 mg 24%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.2 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.42 mg 8%
- ビタミンB6 0.29 mg 17%
- 葉酸（ビタミンB9） 92 µg 23%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 364 mg 28%
- 鉄 9.7 mg 54%
- マグネシウム 59 mg 14%
- リン 483 mg 39%
- カリウム 20 mg 0%
- 亜鉛 4.9 mg 45%
- 銅 1.2 mg 131%
- マンガン 3.7 mg 160%
- セレン 54.3 µg 99%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 477 | 53 g | 2.8 g | 30 g |
| 1食分 | 17 g | 81 | 8.9 g | 0.5 g | 5.2 g |
| 2食分 | 34 g | 162 | 18 g | 1 g | 10 g |
| ½食分 | 8.5 g | 41 | 4.5 g | 0.2 g | 2.6 g |
| 3食分 | 51 g | 243 | 27 g | 1.4 g | 16 g |
| 4食分 | 68 g | 324 | 36 g | 1.9 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 239 | 26 g | 1.4 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 716 | 79 g | 4.2 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 954 | 105 g | 5.7 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1193 | 131 g | 7.1 g | 76 g |
豆腐についてのよくある質問
豆腐の水切りはどうすればいいですか？
キッチンペーパーで包み、皿などの軽い重しをのせて10〜15分置きます。炒め物や揚げ焼きに使うなら、食べやすく切ってから水気を拭くと、油はねを抑えやすくなります。
豆腐を崩さずに焼くコツはありますか？
水切りした豆腐の表面に薄く片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで動かさずに焼きます。焼き色がついてから返すと、形を保ちやすくなります。
豆腐は味噌汁にいつ入れますか？
だしで具材を煮て火が通ったら豆腐を加え、温まったところで火を止めて味噌を溶きます。沸騰させ続けないと、豆腐が崩れにくく、味噌の香りも残ります。
開封した豆腐はどう保存すればいいですか？
残った豆腐は清潔な保存容器に入れ、浸る程度の水を注いで冷蔵します。水は毎日替え、できるだけ早く、目安として2〜3日以内に食べ切ります。
豆腐は冷凍できますか？
冷凍すると水分が抜け、解凍後はスポンジのような歯ごたえになります。水気を絞って煮物や炒め物に使うと、煮汁やたれがよく染みます。
木綿豆腐と絹ごし豆腐はどう使い分けますか？
木綿豆腐は崩れにくく、炒め物や麻婆豆腐に向きます。なめらかな絹ごし豆腐は冷ややっこや湯豆腐に使うと、口当たりを楽しめます。
豆腐を使った定番料理には何がありますか？
麻婆豆腐、冷ややっこ、湯豆腐、白和えなどが定番です。冷ややっこは水気を切った豆腐に薬味を添え、醤油やポン酢をかけるだけで手軽に作れます。
出典：USDA FoodData Central 172450 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
