豆腐

豆腐をキッチンペーパーで包み、皿などをのせて10〜15分おくと水が抜けます。炒め物や揚げ焼きに使うなら、表面の水分も拭くと油はねしにくく、焼き色がつきやすくなります。

水切りした豆腐を厚めに切り、油を熱したフライパンで動かさずに焼きます。片面に焼き色がついてから返すと崩れにくく、しょうゆやみそだれもよくなじみます。

残りは清潔な保存容器に移し、豆腐が浸るように水を入れて冷蔵します。水は毎日替え、早めに食べ切ってください。

冷ややっこや湯豆腐のほか、みそ汁、麻婆豆腐、白あえにも使えます。煮崩れを避けたい料理では、木綿豆腐を先に水切りしてから加えると扱いやすいです。

白あえなど、つぶして使う料理なら水切りしたカッテージチーズが代わりになります。炒め物や煮物では、食感が近い厚揚げを使うと、形を保ちやすくなります。

豆腐のたんぱく質は22 gで、豆腐バーガーは100 gあたり7.3 gです。豆腐のほうが多く含みます。

冷ややっこなど、加熱せずに食べられます。開封後は清潔な箸やスプーンを使い、常温に長く置かず、冷蔵して早めに食べてください。