スクランブルエッグ

卵を溶きほぐし、弱火で熱したフライパンに流し入れます。周りが固まり始めたらヘラで大きくゆっくり混ぜ、半熟のうちに火を止めると余熱でふんわり仕上がります。

弱火なら、卵二個分でおよそ2〜3分が目安です。全体がまだ少しつややかなうちに火を止め、余熱で仕上げます。しっかり火を通したい場合は、液状の部分がなくなるまで加熱してください。

清潔な密閉容器に入れ、調理後2時間以内を目安に冷蔵します。冷蔵したものは3〜4日以内に食べ、温め直すときは全体を十分に熱してください。

トーストや焼いたきのこ、ほうれん草とよく合います。ご飯にのせてケチャップをかければ手軽な一皿になり、チーズや刻んだハーブを加えるのも定番です。

作れます。卵をよく溶いて弱火でゆっくり混ぜれば、牛乳なしでもやわらかく仕上がります。牛乳の代わりに水を少量加える方法もありますが、入れすぎると水っぽくなります。

耐熱容器で卵をよく溶き、ふんわりラップをかけて短い時間ずつ加熱します。途中で取り出してよく混ぜ、液状の部分がなくなるまで加熱してください。加熱直後は容器が熱く、卵が膨らむこともあります。

半熟では加熱が不十分なことがあります。卵を生や半熟で食べることに注意が必要な人には、液状の部分が残らないよう十分に加熱したスクランブルエッグが向いています。