食卓にあるものを知ろう
豚耳
カロリーと栄養成分
生鮮, 内臓および副産物, 冷凍, 生
234
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0.6 g
脂質15 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 234 kcal —
- たんぱく質 22 g 45%
- 炭水化物 0.6 g 0%
- 脂質 15 g 19%
- 飽和脂肪酸 5.4 g 27%
- 食物繊維 0 g 0%
- ナトリウム 191 mg 8%
- コレステロール 82 mg 27%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.08 mg 7%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.78 mg 5%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.07 mg 1%
- ビタミンB6 0.02 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0.07 µg 3%
ミネラル
- カルシウム 21 mg 2%
- 鉄 2.4 mg 13%
- マグネシウム 7 mg 2%
- リン 41 mg 3%
- カリウム 55 mg 1%
- 亜鉛 0.19 mg 2%
- 銅 0.01 mg 1%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 4.3 µg 8%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 23 g | 0.6 g | 15 g |
| 1食分 | 28.4 g | 66 | 6.4 g | 0.2 g | 4.3 g |
| 2食分 | 56.7 g | 133 | 13 g | 0.3 g | 8.6 g |
| ½食分 | 14.2 g | 33 | 3.2 g | 0.1 g | 2.1 g |
| 3食分 | 85.1 g | 199 | 19 g | 0.5 g | 13 g |
| 4食分 | 113.4 g | 265 | 26 g | 0.7 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 11 g | 0.3 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 34 g | 0.9 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 45 g | 1.2 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 56 g | 1.5 g | 38 g |
豚耳についてのよくある質問
豚耳は下ゆでしてから使いますか？
毛や汚れを落としてよく洗い、鍋で沸騰後、弱火で1〜2時間、軟らかくなるまでゆでます。臭みが気になる場合は、しょうがや長ねぎの青い部分を加え、ゆでこぼしてから煮るとすっきりします。
豚耳を圧力鍋でゆでる時間は？
豚耳がかぶる程度の水としょうがを入れ、圧力がかかってから30〜40分を目安に加圧します。自然に圧が抜けてから、箸がすっと入るか確かめてください。
豚耳はどう切ると食べやすいですか？
ゆでた豚耳を冷ましてから、繊維を断つ向きに細切りにすると、こりこりした食感を楽しめます。薄切りなら和え物に、細めの千切りなら炒め物や麺の具に向きます。
豚耳を使った定番料理は何ですか？
沖縄料理のミミガーは、細切りにした豚耳を酢みそやポン酢で和える料理です。きゅうりやもやしと合わせるほか、ごま油、しょうゆ、ラー油で和える中華風の冷菜にもできます。
豚耳はゆでたあとに焼いたり揚げたりできますか？
できます。ゆでて軟らかくした豚耳の水気をしっかり拭き、フライパンで表面に焼き色がつくまで焼くと香ばしくなります。油で揚げる場合は水はねを防ぐため、十分に水気を取り、少量ずつ揚げてください。
豚耳を買うときは何を選べばよいですか？
毛や汚れが処理され、表面にぬめりや異臭のないものを選びます。生の豚耳は下処理と長いゆで時間が必要なので、手早く調理したい場合は、加熱済みで味付けされていないものが便利です。
ゆでた豚耳はどう保存しますか？
粗熱を取ったら清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存し、3〜4日以内に食べ切ります。和え物にする場合は、食べる直前にたれと合わせると水っぽくなりにくいです。
出典：USDA FoodData Central 167857 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
