食卓にあるものを知ろう
パニール
カロリーと栄養成分
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 328 kcal —
- たんぱく質 26 g 52%
- 炭水化物 0.9 g 0%
- 脂質 25 g 31%
- 飽和脂肪酸 15 g 77%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0.9 g —
- ナトリウム 19 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 254 µg 28%
- ビタミンE 0.41 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.1 mg 1%
- 葉酸（ビタミンB9） 25 µg 6%
ミネラル
- カルシウム 537 mg 41%
- マグネシウム 23 mg 5%
- リン 383 mg 31%
- カリウム 69 mg 1%
- 亜鉛 3.2 mg 29%
- マンガン 0.02 mg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 26 g | 0.9 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 13 g | 0.5 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 39 g | 1.4 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 52 g | 1.8 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 65 g | 2.3 g | 61 g |
パニールについてのよくある質問
パニールは焼くと溶けますか？
溶けにくいチーズなので、角切りにしても形が残ります。フライパンに油を薄くひき、中火で両面を各2〜3分、焼き色がつくまで焼くと、外は香ばしく中はやわらかく仕上がります。
パニールを使う定番料理は何ですか？
ほうれん草のソースで煮るパラクパニールや、グリーンピースとトマトのソースで煮るマタルパニールが定番です。角切りにしてカレーに加えるほか、串に刺してスパイスやヨーグルトで下味をつけ、タンドール風に焼いても楽しめます。
パニールはどう保存すればいいですか？
未開封なら表示された保存方法に従い、開封後は清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に使い切ります。乾燥を防ぐため、ひたひたの水に浸して保存する方法もありますが、水は毎日替えてください。
パニールは冷凍できますか？
冷凍できますが、解凍後は少しもろくなったり、食感が変わったりすることがあります。使いやすい大きさに切って密閉し、冷蔵庫で解凍してからカレーや煮込み料理に入れると、食感の変化が気になりにくいです。
パニールは家で作れますか？
作れます。牛乳を沸騰直前まで温め、火を止めてレモン汁か酢を少しずつ加え、固形分と透明な液体に分かれたら布でこします。固形分を水でさっと洗い、布に包んで重しをのせ、1〜2時間ほど水を切ると切り分けやすくなります。
パニールがないとき、何で代用できますか？
形を保つ食感を生かす料理なら、角切りにした木綿豆腐が使えます。水切りしてから焼くと崩れにくくなります。乳製品で代えるなら、溶けにくいハルルーミチーズも候補ですが、パニールより塩気が強いので味付けを控えめにします。
パニールとカッテージチーズは、たんぱく質の量がどう違いますか？
パニールは26 g、カッテージチーズは9.4 gで、同じ重さならパニールのほうが多く含みます。カッテージチーズは粒状で水分が多く、パニールは切って焼いたり煮たりできる、しっかりした食感です。
パニールはカルシウムが多いチーズですか？
カルシウムは537 mg含まれ、カルシウムの供給源といえる食品です。パニールは牛乳を酸で固めて水分を切るフレッシュチーズで、熟成させずに食べます。
出典：CoFID (UK) 12-495 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
