食卓にあるものを知ろう
きのこ
カロリーと栄養成分
生
12
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.3 g
炭水化物0.1 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 12 kcal —
- たんぱく質 2.3 g 5%
- 炭水化物 0.1 g 0%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 0.8 g 3%
- 糖類 0.1 g —
- ナトリウム 4.2 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.35 mg 27%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3 mg 19%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.3 mg 26%
- ビタミンB6 0.07 mg 4%
- ビオチン（ビタミンB7） 9.8 µg 33%
- 葉酸（ビタミンB9） 23.1 µg 6%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 17.3 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 3.1 mg 0%
- 鉄 0.16 mg 1%
- マグネシウム 9.2 mg 2%
- リン 85.3 mg 7%
- カリウム 349 mg 7%
- 亜鉛 0.36 mg 3%
- 銅 0.2 mg 22%
- マンガン 0.04 mg 2%
- セレン 16.8 µg 31%
- ヨウ素 0 µg 0%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 2.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 1.2 g | 0 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 19 | 3.5 g | 0.1 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 25 | 4.7 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 31 | 5.8 g | 0.2 g | 0.3 g |
きのこについてのよくある質問
きのこは洗ってから調理したほうがよいですか？
水を吸いやすいので、汚れは湿らせたキッチンペーパーで拭き取るのが基本です。泥が多い場合は手早く洗い、すぐに水気を拭いてください。
きのこは冷蔵庫でどう保存すればよいですか？
洗わずにキッチンペーパーで包み、通気性のある袋に入れて冷蔵します。水滴がつくと傷みやすいので、袋の中が湿ったらペーパーを取り替え、なるべく数日以内に使い切ります。
きのこは冷凍できますか？
石づきを取り、使いやすい大きさに切ってから保存袋に入れて冷凍できます。解凍すると水っぽくなりやすいため、凍ったまま汁物や炒め物に加えるのがコツです。
きのこはどのくらい炒めればよいですか？
フライパンを熱してから入れ、あまり混ぜずに焼き色をつけると香ばしく仕上がります。種類や切り方にもよりますが、強めの中火で数分、全体がしんなりして水分が飛ぶまで炒めます。
きのこを使った定番料理には何がありますか？
炊き込みご飯、きのこ汁、鍋、きのこのバター炒め、パスタなどが定番です。数種類を合わせると食感や香りに幅が出て、汁物や炊き込みご飯ではうま味も生かせます。
きのこの代わりに使える食材は何ですか？
料理にもよりますが、炒め物や汁物で食感を足すなら、たけのこや薄切りのなすが使えます。きのこの香りやうま味まで同じにはならないため、だしや香味野菜を足すとまとまりやすいです。
きのこは生で食べても大丈夫ですか？
きのこは種類によって扱いが異なるため、一般には加熱して食べるのが安心です。野生のきのこは、食用と確実に判別できないものを口にせず、採ったものを生で食べないでください。
出典：Frida (Denmark) 961 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
