食卓にあるものを知ろう
オランデーズソース
カロリーと栄養成分
自家製
717
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質5.1 g
炭水化物0.9 g
脂質78 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 717 kcal —
- たんぱく質 5.1 g 10%
- 炭水化物 0.9 g 0%
- 脂質 78 g 100%
- 飽和脂肪酸 46 g 232%
- 食物繊維 0.1 g 0%
- 糖類 0.5 g —
- ナトリウム 630 mg 27%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 1019 µg 113%
- ビタミンC 1 mg 1%
- ビタミンD 4.2 µg 21%
- ビタミンE 3 mg 20%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.19 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.1 mg 22%
- ビタミンB6 0.07 mg 4%
- ビオチン（ビタミンB7） 13 µg 43%
- 葉酸（ビタミンB9） 23 µg 6%
- ビタミンB12 2.5 µg 104%
ミネラル
- カルシウム 63 mg 5%
- 鉄 2.1 mg 11%
- マグネシウム 6 mg 1%
- リン 183 mg 15%
- カリウム 66 mg 1%
- 亜鉛 1.2 mg 11%
- 銅 0.06 mg 7%
- マンガン 0.12 mg 5%
- セレン 16 µg 29%
- ヨウ素 33 µg 22%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 717 | 5.1 g | 0.9 g | 78 g |
| 50 g | 50 g | 359 | 2.6 g | 0.5 g | 39 g |
| 150 g | 150 g | 1076 | 7.7 g | 1.4 g | 117 g |
| 200 g | 200 g | 1434 | 10 g | 1.8 g | 156 g |
| 250 g | 250 g | 1793 | 13 g | 2.3 g | 195 g |
オランデーズソースについてのよくある質問
オランデーズソースは何にかけるとおいしいですか？
卵料理のエッグベネディクトや、ゆでたアスパラガスによく合います。白身魚やブロッコリーに添えるのも定番です。
オランデーズソースを分離させずに作るコツは？
卵黄とレモン汁を湯せんにかけ、泡立てながら溶かしバターを少しずつ加えます。ボウルの底を湯に触れさせず、卵黄が固まり始める前に火から外すのがコツです。
分離したオランデーズソースは戻せますか？
別のボウルにぬるま湯を小さじ一杯ほど入れ、分離したソースを少しずつ加えながら泡立てると、なめらかに戻ることがあります。水分を一度に加えず、少量ずつ混ぜてください。
オランデーズソースは作り置きできますか？
作りたてを温かいうちに使うのが向いています。保存する場合は清潔な容器に入れてすぐ冷蔵し、翌日までに使い切ってください。温め直すときは湯せんでゆっくり混ぜ、沸騰させないようにします。
オランデーズソースの代わりに使えるものはありますか？
卵料理や野菜には、レモン汁を混ぜた溶かしバターが手軽な代わりになります。より軽い酸味のソースにしたいときは、マヨネーズにレモン汁を加えてください。
オランデーズソースとベアルネーズソースはどう違いますか？
どちらも卵黄とバターを使うソースですが、ベアルネーズソースにはエストラゴンなどのハーブや酢を加えます。オランデーズソースはレモンの酸味が中心で、魚や野菜にもよく使われます。
オランデーズソースに生卵は使われていますか？
卵黄を加熱しながら作りますが、十分に火が通らないことがあります。卵による食中毒を避けたい人や、妊娠中の人、小さな子ども、高齢者には、殺菌済み卵を使ったソースが安心です。
出典：CoFID (UK) 17-800 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
