食卓にあるものを知ろう
青キャベツ
カロリーと栄養成分
ゆでた/水で調理した
19
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.6 g
炭水化物1.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 19 kcal —
- たんぱく質 1.6 g 3%
- 炭水化物 1.8 g 1%
- 食物繊維 3.3 g 12%
- 糖類 1.4 g —
- ナトリウム 5 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 10.8 µg 1%
- ビタミンC 12 mg 13%
- ビタミンK 9.8 µg 8%
- チアミン（ビタミンB1） 0.02 mg 2%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.08 mg 2%
- ビタミンB6 0.05 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 48 mg 4%
- 鉄 0.34 mg 2%
- マグネシウム 7.3 mg 2%
- リン 29 mg 2%
- カリウム 130 mg 3%
- 亜鉛 0.13 mg 1%
- 銅 0.11 mg 12%
- マンガン 0.11 mg 5%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 1.6 g | 1.8 g | – |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.8 g | 0.9 g | – |
| 150 g | 150 g | 29 | 2.4 g | 2.7 g | – |
| 200 g | 200 g | 38 | 3.3 g | 3.7 g | – |
| 250 g | 250 g | 48 | 4.1 g | 4.6 g | – |
似た食品
青キャベツについてのよくある質問
青キャベツは生で食べられますか？
はい。外葉を除いて芯を取り、細く切ればサラダやコールスローに使えます。千切りを冷水に短時間さらすと歯ざわりがよくなりますが、水気はよく切ってください。
青キャベツを炒めるとき、シャキッと仕上げるコツは？
水気をよく拭き、強火で熱したフライパンに入れて、あまり動かさず短時間で炒めます。薄切りなら２〜３分が目安です。塩は水が出やすくなるため、仕上げに加えます。
青キャベツをゆでる時間はどれくらいですか？
葉をさっとゆでるなら、沸騰した湯で１〜２分が目安です。ロールキャベツ用に葉を丸ごとやわらかくする場合は、芯の周りに切り込みを入れ、葉がはがれるたびに取り出します。
青キャベツはどう保存すれば長持ちしますか？
丸ごとなら芯をくり抜き、湿らせたペーパーを詰めてから袋に入れ、冷蔵庫の野菜室へ。切ったものは切り口をラップで覆い、早めに使い切ります。
青キャベツを使った定番料理には何がありますか？
千切りキャベツやコールスローのほか、ロールキャベツ、お好み焼き、焼きそば、炒め物によく使われます。生では軽い歯ごたえを、加熱料理では甘みとしんなりした食感を楽しめます。
青キャベツと白菜はどう使い分けますか？
青キャベツは葉に張りがあり、千切りや炒め物、お好み焼きに向きます。白菜は葉がやわらかく水分が多いため、鍋や煮物、漬物に使うと持ち味が生きます。
青キャベツと赤キャベツは味や使い方が違いますか？
どちらも生食や加熱に使えますが、赤キャベツは色が鮮やかで、酢を加えたマリネやサラダにすると色が映えます。青キャベツは色が料理になじみやすく、炒め物やお好み焼きにも使いやすいです。
出典：ANSES–Ciqual (France) 20311 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
