卵サラダ

卵を水からゆで、沸騰したら弱めの中火で約10分ゆでると、黄身までしっかり固まります。冷水に取って冷ましてから殻をむき、刻んでマヨネーズと混ぜます。

ゆで卵をフォークで粗くつぶし、マヨネーズは卵2個に大さじ1ほどから加えると、混ぜすぎず具の食感を残せます。塩、こしょうを加え、玉ねぎを入れるなら水にさらしてから水気をよく絞ります。

刻んだ玉ねぎやきゅうりを加えると歯ごたえが出て、粒マスタードや黒こしょうは味のアクセントになります。水分が出やすい具材は、混ぜる直前に水気を切ります。

食パンやロールパンにはさむのが定番で、レタスを加えると食感が軽くなります。クラッカーにのせたり、ゆでたじゃがいもと合わせて卵とじゃがいものサラダにしたりする食べ方もあります。

清潔なふた付き容器に入れて冷蔵し、作った翌日までを目安に食べきります。サンドイッチにしたものも室温に長く置かず、持ち運ぶときは保冷します。

冷凍はおすすめしません。解凍するとゆで卵の白身が水っぽく硬くなり、マヨネーズも分離して口当たりが悪くなりやすいため、食べる分だけ作ります。

プレーンヨーグルトを使うと、さっぱりした仕上がりになります。ゆで卵2個に小さじ2ほど混ぜ、塩、こしょうと少量のマスタードで味を整えます。