食卓にあるものを知ろう
白菜
カロリーと栄養成分
中国種（ペーツァイ）、生
16
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.2 g
炭水化物2 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 16 kcal —
- たんぱく質 1.2 g 2%
- 炭水化物 2 g 1%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 1.2 g 4%
- 糖類 1.4 g —
- ナトリウム 9 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 16 µg 2%
- ビタミンC 27 mg 30%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.12 mg 1%
- ビタミンK 42.9 µg 36%
- チアミン（ビタミンB1） 0.04 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.4 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.11 mg 2%
- ビタミンB6 0.23 mg 14%
- 葉酸（ビタミンB9） 79 µg 20%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 7.6 mg 1%
ミネラル
- カルシウム 77 mg 6%
- 鉄 0.31 mg 2%
- マグネシウム 13 mg 3%
- リン 29 mg 2%
- カリウム 238 mg 5%
- 亜鉛 0.23 mg 2%
- 銅 0.04 mg 4%
- マンガン 0.19 mg 8%
- セレン 0.6 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1.2 g | 2 g | 0.2 g |
| 1食分 | 76 g | 12 | 0.9 g | 1.5 g | 0.2 g |
| 2食分 | 152 g | 24 | 1.8 g | 3.1 g | 0.3 g |
| ½食分 | 38 g | 6 | 0.5 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 3食分 | 228 g | 36 | 2.7 g | 4.6 g | 0.5 g |
| 4食分 | 304 g | 49 | 3.6 g | 6.2 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.6 g | 1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 1.8 g | 3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2.4 g | 4.1 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3 g | 5.1 g | 0.5 g |
似た食品
白菜についてのよくある質問
白菜は切る前に洗いますか？
外葉を外し、葉を一枚ずつはがして流水で洗うと、葉の間の土や汚れを落としやすいです。根元の白い部分は汚れが残りやすいので、特によく洗います。
鍋に入れる白菜は、どのくらい煮ればよいですか？
火の通りにくい白い芯を先に入れ、数分煮てから葉を加えます。葉はしんなりしたら食べ頃で、煮込みすぎると水分が出てやわらかくなりすぎます。
白菜はどう選ぶとよいですか？
丸ごとなら、持ったときにずっしり重く、葉がしっかり巻いているものを選びます。カット品は切り口がみずみずしく、芯が盛り上がりすぎていないものが目安です。
白菜はどのように保存すればよいですか？
丸ごとなら乾燥しないよう新聞紙などで包み、冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。切ったものは切り口をラップで覆って冷蔵し、早めに使い切ります。
白菜を使った定番料理には何がありますか？
鍋物やすき焼きのほか、餃子の具、クリーム煮、浅漬けにもよく使われます。炒め物では、芯を先に炒めてから葉を加えると、火の通りがそろいます。
白菜の代わりにキャベツを使えますか？
鍋や炒め物なら置き換えられますが、キャベツは白菜より葉が厚く、食感がしっかりしています。キャベツは白菜より食物繊維が多く、100 gあたり2.5 gです。
白菜は生で食べてもよいですか？
生でも食べられます。芯を薄切りにしてサラダや浅漬けにすると食べやすく、使う前に葉をよく洗ってください。
白菜で目立つビタミンは何ですか？
白菜はビタミンCの供給源で、ビタミンKも多く含みます。100 gあたりビタミンCは27 mg、ビタミンKは42.9 µgです。
出典：USDA FoodData Central 169979 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
