ひよこ豆のサラダ

レモン汁、オリーブオイル、塩、クミンを合わせると、ひよこ豆のほくほくした食感によく合います。ヨーグルトとにんにくのドレッシングも相性がよく、きゅうりやトマトを加えるとさっぱり仕上がります。

たっぷりの水に一晩浸し、浸水した水を捨てて新しい水でゆでます。指でつぶせるくらい柔らかくなったら湯を切り、粗熱を取ってからドレッシングと和えます。

密閉容器に入れて冷蔵し、2〜3日を目安に食べ切ります。葉物野菜やドレッシングは別にしておき、食べる直前に加えると水っぽくなりにくいです。

トマト、きゅうり、赤玉ねぎ、パセリは定番の組み合わせです。フェタチーズやオリーブを加えると塩気とコクが出て、ゆで卵を添えれば食べ応えも増します。

ピタパンや焼いたパンに添えるほか、グリルした魚や鶏肉の付け合わせにも向きます。クスクスやブルグルと合わせれば、サラダを主役にした食事になります。

白いんげん豆やレンズ豆で置き換えられます。白いんげん豆なら似たほくほく感に、レンズ豆なら小粒でまとまりやすいサラダになります。

保冷剤と一緒に保冷バッグへ入れ、食べるまで冷たい状態を保ちます。ゆで卵や乳製品を加えたサラダは特に常温に長く置かず、食べ残しを持ち帰って再び保存するのは避けてください。