食卓にあるものを知ろう
牛脂
カロリーと栄養成分
小売用カット、分離可能脂肪、生
674
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質8.2 g
炭水化物0 g
脂質71 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 674 kcal —
- たんぱく質 8.2 g 16%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 71 g 91%
- 飽和脂肪酸 29 g 147%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 26 mg 1%
- コレステロール 99 mg 33%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0.3 µg 2%
- ビタミンE 0 mg 0%
- ビタミンK 3.4 µg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.03 mg 3%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.04 mg 3%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.4 mg 9%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.16 mg 3%
- ビタミンB6 0.11 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0.73 µg 30%
ミネラル
- カルシウム 26 mg 2%
- 鉄 0.72 mg 4%
- マグネシウム 5 mg 1%
- リン 61 mg 5%
- カリウム 96 mg 2%
- 亜鉛 0.82 mg 7%
- 銅 0.03 mg 3%
- マンガン 0 mg 0%
- セレン 6.6 µg 12%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 674 | 8.2 g | 0 g | 71 g |
| 1食分 | 28.4 g | 191 | 2.3 g | 0 g | 20 g |
| 2食分 | 56.7 g | 382 | 4.7 g | 0 g | 40 g |
| ½食分 | 14.2 g | 96 | 1.2 g | 0 g | 10 g |
| 3食分 | 85.1 g | 573 | 7 g | 0 g | 60 g |
| 4食分 | 113.4 g | 764 | 9.3 g | 0 g | 80 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 4.1 g | 0 g | 35 g |
| 150 g | 150 g | 1011 | 12 g | 0 g | 106 g |
| 200 g | 200 g | 1348 | 16 g | 0 g | 142 g |
| 250 g | 250 g | 1685 | 21 g | 0 g | 177 g |
牛脂についてのよくある質問
牛脂はどうやって料理に使いますか？
フライパンを温める前に牛脂を入れ、弱めの中火で溶かして全体になじませます。ステーキや野菜炒め、チャーハンの油にすると、牛肉らしい香りとコクが加わります。
牛脂を使ったすき焼きの作り方は？
鍋を温めて牛脂を溶かし、鍋肌に広げてから牛肉を焼きます。砂糖としょうゆを絡めて肉を味わったあと、野菜や豆腐を加えると、牛脂のうまみが具に移ります。
牛脂から牛脂を作るには、どうすればいいですか？
牛脂を小さく刻んで鍋に入れ、ごく弱火でゆっくり加熱します。脂が溶けてかすがきつね色になったら火を止め、熱いうちにこして冷ませば、炒め物などに使える澄んだ脂になります。
牛脂は冷蔵・冷凍でどのくらい保存できますか？
市販の牛脂は表示された保存方法と期限に従い、開封後は密閉して冷蔵します。自家製の溶かし牛脂は清潔な容器に入れて冷蔵し、長く置くなら小分けして冷凍すると必要な分だけ使えます。
牛脂はどんな料理に合いますか？
すき焼きや焼肉のほか、ハンバーグを焼くときの油、コロッケやフライドポテトの揚げ油にも使えます。少量でも香りが強いので、野菜炒めや焼きそばの油にするのもおすすめです。
牛脂がないとき、何で代用できますか？
炒め物ならサラダ油で代用できますが、牛肉らしい香りは控えめになります。豚脂はコクが近く、バターは香りが変わるため、料理に合わせて選びます。
牛脂と豚脂はどう違いますか？
牛脂は牛肉の香りがあり、すき焼きやステーキによく合います。豚脂は豚肉らしい風味があり、ラーメンや餃子などの炒め油に向いています。
出典：USDA FoodData Central 168605 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
