了解餐盤裡的營養
約克郡布丁
熱量與營養成分
由全脂乳製成
211
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.7 g
碳水26 g
脂肪9.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 211 kcal —
- 蛋白質 6.7 g 13%
- 碳水化合物 26 g 9%
- 脂肪 9.8 g 13%
- 飽和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纖維 1.1 g 4%
- 糖 3.4 g —
- 鈉 52 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 45 µg 5%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 3.1 mg 21%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.62 mg 12%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 生物素（B7） 5 µg 17%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 1 µg 42%
礦物質
- 鈣 119 mg 9%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 125 mg 10%
- 鉀 182 mg 4%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.2 mg 9%
- 硒 5 µg 9%
- 碘 29 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 6.7 g | 26 g | 9.8 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 3.4 g | 13 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 10 g | 39 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 13 g | 52 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 17 g | 65 g | 25 g |
關於約克郡布丁的常見問題
約克郡布丁是甜點嗎？
通常不是甜點，而是英式烤布丁，常搭配烤牛肉、肉汁和蔬菜一起吃。麵糊以麵粉、蛋和牛奶調成，烤好後外層酥脆、中央蓬鬆。
怎麼烤約克郡布丁才會膨起來？
先把少量油或牛油放進烤模，連模具一起放入攝氏 220 度烤箱加熱，直到油很燙。倒入麵糊後立刻烤約 20 至 25 分鐘；烘烤時不要開烤箱門，免得布丁塌下來。
約克郡布丁的麵糊要先靜置嗎？
可以先把麵糊拌勻，靜置約 30 分鐘，讓麵粉充分吸收液體；入烤箱前再攪拌一下。麵糊倒進預熱好的熱油時會立刻冒泡，這有助於烤出膨鬆的外殼。
約克郡布丁適合配什麼吃？
經典搭配是烤牛肉、馬鈴薯、蔬菜和肉汁；也可以把肉汁倒進布丁中央的凹處。小型約克郡布丁常作為烤肉餐的配菜，大型的則能盛裝餡料。
約克郡布丁可以冷藏或冷凍嗎？
放涼後裝進密封容器，冷藏約兩天；想保存更久，可分裝冷凍。食用前以攝氏 180 度烤約 5 至 8 分鐘，能讓外層恢復酥脆；微波加熱則容易變軟。
約克郡布丁可以用什麼代替？
要搭配烤肉和肉汁時，可用泡芙麵包或鹹味鬆餅替代，但口感不會一樣蓬鬆中空。若是需要不含麩質的替代品，可用無麩質麵粉調製麵糊；成品的膨起程度可能不同。
約克郡布丁為什麼叫這個名字？
名稱來自英格蘭的約克郡。早期常把麵糊放在烤肉下方烘烤，接住滴下的肉汁；如今則多在高溫烤箱中用熱油烤成蓬鬆小布丁。
資料來源：CoFID (UK) 11-1146 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
