了解餐盤裡的營養
黃玉米粉
熱量與營養成分
去胚芽，未強化
375
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.6 g
碳水81 g
脂肪1.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 375 kcal —
- 蛋白質 5.6 g 11%
- 碳水化合物 81 g 29%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.15 mg 1%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 2.7 mg 17%
- 泛酸（B5） 0.05 mg 1%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 48 µg 12%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 0.91 mg 5%
- 鎂 18 mg 4%
- 磷 60 mg 5%
- 鉀 90 mg 2%
- 鋅 0.37 mg 3%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.06 mg 2%
- 硒 8 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 375 | 5.6 g | 81 g | 1.4 g |
| 1 份 | 126 g | 473 | 7 g | 102 g | 1.8 g |
| 2 份 | 252 g | 945 | 14 g | 204 g | 3.5 g |
| ½ 份 | 63 g | 236 | 3.5 g | 51 g | 0.9 g |
| 3 份 | 378 g | 1418 | 21 g | 306 g | 5.3 g |
| 4 份 | 504 g | 1890 | 28 g | 408 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 2.8 g | 40 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 563 | 8.4 g | 121 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 750 | 11 g | 162 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 938 | 14 g | 202 g | 3.5 g |
相似食物
關於黃玉米粉的常見問題
黃玉米粉和玉米澱粉一樣嗎？
不一樣：黃玉米粉是把玉米粒磨成粉，仍含玉米的蛋白質和纖維；玉米澱粉則是從玉米中分離出的澱粉，常用來勾芡。兩者不能直接等量互換。
黃玉米粉可以做玉米糊或玉米粥嗎？
可以。把黃玉米粉先用少量冷水調勻，再慢慢倒進沸水或牛奶中，一邊攪拌一邊煮約 5–10 分鐘；若直接把乾粉倒進熱液體，容易結塊。
黃玉米粉怎麼做玉米麵包？
將黃玉米粉與麵粉、泡打粉、蛋、牛奶和融化奶油拌勻，倒入抹油烤模，以 200°C 烤約 20–25 分鐘，插入竹籤沒有濕麵糊就熟了。單用玉米粉做的麵包較容易鬆散，混入小麥麵粉會更好切。
黃玉米粉可以代替瑪薩玉米粉做玉米餅嗎？
不太適合直接替代。瑪薩玉米粉經過鹼水處理，遇水容易揉成有彈性的麵團；一般黃玉米粉較難成團，做出的玉米餅容易裂。
黃玉米粉開封後怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼乾燥處，避免受潮和吸收異味；若不常用，可密封冷藏或冷凍。取用時用乾燥的湯匙，若聞到油耗味或看見蟲蛀、霉斑就不要食用。
黃玉米粉可以拿來裹炸物嗎？
可以，薄薄裹在魚、雞肉或蔬菜表面再下鍋煎炸，會形成帶玉米香的脆皮；想要外層更酥，可和麵粉或米粉混合使用。
資料來源：USDA FoodData Central 169695 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
