甜米飯

可以，但一般白米煮出的口感較鬆；想要黏糯口感，就用糯米，先浸泡約四小時再蒸熟。若食譜指定甜米飯，先確認指的是煮熟的甜味米飯，還是糯米飯。

把甜米飯放入可加熱的容器，灑少量水並蓋上蓋子，微波至中心冒熱氣；也可隔水蒸約十分鐘。冷藏後米飯變硬時，補水再加熱能讓口感回軟。

煮好後盡快分裝成淺薄小份，冷卻後放入冰箱，兩天內吃完；不要在室溫放很久。要保存更久，可冷凍分裝，食用前直接加熱至全份熱透。

甜米飯可搭配紅豆、桂圓、紅棗或芝麻，做成甜湯或甜點；也可用來做八寶飯，包入豆沙與果乾後蒸熱。若本身已調甜，配料可選無糖豆類或堅果平衡甜味。

做甜點時，可用煮熟的糯米飯替代，口感會更黏；若想要較鬆散的米粒，改用煮熟的白米。米布丁則是以米和奶類煮成，質地較濕潤，不是完全相同的替代品。

甜米飯通常以熟米飯為主，米粒感較明顯；米布丁會把米和牛奶或奶類一起煮，口感更濃稠滑順。甜米飯也能用椰奶或豆漿調味，但成品仍取決於米飯和液體的比例。

不建議。熟米飯在室溫久放可能滋生仙人掌桿菌；吃剩的甜米飯應盡快冷藏，重新加熱時要讓中心也充分熱透。