了解餐盤裡的營養
地瓜葉
熱量與營養成分
煮熟，清蒸，加鹽
35
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.2 g
碳水5.5 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 35 kcal —
- 蛋白質 2.2 g 4%
- 碳水化合物 5.5 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 5.5 g —
- 鈉 249 mg 11%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 147 µg 16%
- 維生素 C 1.5 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.96 mg 6%
- 維生素 K 109 µg 90%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.27 mg 21%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 49 µg 12%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 21 mg 4%
礦物質
- 鈣 33 mg 3%
- 鐵 0.63 mg 4%
- 鎂 48 mg 11%
- 磷 40 mg 3%
- 鉀 312 mg 7%
- 鋅 0.26 mg 2%
- 銅 0.03 mg 4%
- 錳 0.23 mg 10%
- 硒 0.9 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2.2 g | 5.5 g | 0.3 g |
| 1 份 | 64 g | 22 | 1.4 g | 3.5 g | 0.2 g |
| 2 份 | 128 g | 45 | 2.8 g | 7 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 32 g | 11 | 0.7 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3 份 | 192 g | 67 | 4.2 g | 11 g | 0.7 g |
| 4 份 | 256 g | 90 | 5.6 g | 14 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.1 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3.3 g | 8.2 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4.4 g | 11 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 5.5 g | 14 g | 0.9 g |
相似食物
關於地瓜葉的常見問題
買地瓜葉時怎麼挑？
挑葉片翠綠、完整而不萎軟，嫩梗折起來清脆的；葉面發黃或梗部黏滑就不要買。
地瓜葉的粗梗要去掉嗎？
嫩梗可以一起吃；較粗的梗先撕掉外層纖維，再切成小段。粗梗比葉片難熟，先下鍋炒一會兒再放葉片。
地瓜葉要炒多久才熟？
先用大火把蒜末爆香，放入梗段炒約一分鐘，再下葉片快速翻炒約兩分鐘，葉片塌軟、梗仍帶點脆度就可以起鍋。
地瓜葉適合和什麼一起煮？
蒜頭是最常見的搭配，也可以加薑絲、豆豉或小魚乾提味；炒地瓜葉、地瓜葉湯和地瓜葉粥都很常見。
地瓜葉買回家怎麼保存？
先挑掉黃葉，不要洗，鬆鬆包進廚房紙巾或透氣袋，放冰箱冷藏蔬果區，盡量在兩三天內吃完；下鍋前再洗。
沒有地瓜葉時可以用什麼替代？
炒菜或煮湯可改用莧菜、菠菜或南瓜葉；它們的葉片和梗粗細不同，南瓜葉、芋葉等較粗的梗要多煮一會兒。
地瓜葉有哪些營養特色？
地瓜葉是維生素K的來源，也含維生素A；汆燙或快炒都可以，避免長時間煮到葉片過度軟爛。
資料來源：USDA FoodData Central 170133 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
