了解餐盤裡的營養
葵花籽油
熱量與營養成分
植物，中油酸
884
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0 g
碳水0 g
脂肪100 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 884 kcal —
- 蛋白質 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 飽和脂肪 9 g 45%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 41.1 mg 274%
- 維生素 K 5.4 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.2 mg 0%
礦物質
- 鈣 0 mg 0%
- 鐵 0.03 mg 0%
- 鎂 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 鉀 0 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 884 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1326 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1768 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2210 | 0 g | 0 g | 250 g |
關於葵花籽油的常見問題
葵花籽油適合煎炸嗎？
精製葵花籽油適合煎、炒和炸；油鍋約在攝氏一百七十至一百八十度時可炸食物，別讓油冒煙。未精製或冷壓油煙點較低，較適合涼拌或低溫烹調。
葵花籽油怎麼選？
想煎炒或油炸，選精製葵花籽油；想保留種子的香氣、用於涼拌，選冷壓或未精製款。標示「高油酸」的葵花籽油脂肪酸組成不同，通常也較適合加熱烹調。
葵花籽油開封後怎麼保存？
鎖緊瓶蓋，放在陰涼避光處，遠離爐火和窗邊；深色瓶或不透光櫃子能減少光照。若油出現油耗味或苦味，就不要再用。
葵花籽油可以用什麼油替代？
一般煎炒可用玉米油或植物油替代；涼拌則可用橄欖油。替換時照原食譜用量即可，若拿未精製油去煎炸，較容易冒煙。
葵花籽油和橄欖油有什麼不同？
葵花籽油味道較淡，適合不想讓油味蓋過食材的料理；橄欖油的香氣較明顯。每一百公克，橄欖油含維生素 E 14.4 毫克，葵花籽油則是 41.1 毫克。
葵花籽油是怎麼做成的？
葵花籽先經清理、脫殼或壓片，再以壓榨或萃取取得油脂；精製過程會去除部分氣味、色澤和雜質，因此成品通常比冷壓油味道淡。
葵花籽油有維生素 E 嗎？
有，是維生素 E 的來源；一茶匙葵花籽油約含 2.1 毫克。油仍是高濃度脂肪，料理時用少量即可。
資料來源：Canadian Nutrient File 7191 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
