了解餐盤裡的營養
大豆濃縮蛋白
熱量與營養成分
透過酸洗生產
328
大卡kcal 每 100 g
蛋白質64 g
碳水20 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 328 kcal —
- 蛋白質 64 g 127%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 5.5 g 20%
- 糖 20 g —
- 鈉 900 mg 39%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.32 mg 26%
- 核黃素（B2） 0.14 mg 11%
- 菸鹼素（B3） 0.72 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.13 mg 8%
- 葉酸（B9） 340 µg 85%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 363 mg 28%
- 鐵 10.8 mg 60%
- 鎂 140 mg 33%
- 磷 839 mg 67%
- 鉀 450 mg 10%
- 鋅 4.4 mg 40%
- 銅 0.98 mg 108%
- 錳 4.2 mg 182%
- 硒 0.8 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 64 g | 20 g | 0.5 g |
| 1 份 | 28.4 g | 93 | 18 g | 5.6 g | 0.1 g |
| 2 份 | 56.7 g | 186 | 36 g | 11 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 46 | 9 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 3 份 | 85.1 g | 279 | 54 g | 17 g | 0.4 g |
| 4 份 | 113.4 g | 372 | 72 g | 23 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 32 g | 10 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 95 g | 30 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 127 g | 40 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 159 g | 50 g | 1.2 g |
關於大豆濃縮蛋白的常見問題
大豆濃縮蛋白要怎麼泡開？
粉末可先用少量冷水或高湯調成糊，再拌入湯汁或餡料，較不容易結塊；若是顆粒狀，先用溫水浸泡約十分鐘，再擠掉多餘水分。
大豆濃縮蛋白可以直接加進料理嗎？
粉末可直接拌入漢堡排、肉丸、濃湯或醬汁，幫助增加厚度；顆粒狀則先泡軟再炒，適合做素肉燥、炒飯或包子餡。
大豆濃縮蛋白開封後怎麼保存？
放進密封罐或夾緊袋口，置於陰涼乾燥處，避免水氣和熱源；若住處潮濕，可密封冷藏，取用時用乾燥的湯匙，避免粉末受潮結塊。
大豆濃縮蛋白適合做哪些料理？
顆粒狀泡軟後可炒成素肉燥、加入麻婆豆腐或做水餃餡；粉末則常拌入素漢堡排、肉丸和濃湯。它本身味道較淡，先用醬油、蒜末或高湯調味更入味。
對大豆過敏的人可以吃大豆濃縮蛋白嗎？
不適合；大豆濃縮蛋白仍是大豆製品，可能引發大豆過敏反應。若替別人準備料理，也要留意共用的鍋具、砧板和攪拌器是否沾到大豆成分。
大豆濃縮蛋白的蛋白質含量高嗎？
每百克含有 64 g 蛋白質；實際使用通常是少量拌入料理，而不是直接吃一大份粉末。
資料來源：USDA FoodData Central 174301 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
