了解餐盤裡的營養
紅色去皮扁豆
熱量與營養成分
乾燥，生
311
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水51 g
脂肪1.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 311 kcal —
- 蛋白質 26 g 51%
- 碳水化合物 51 g 19%
- 脂肪 1.8 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 17 g 62%
- 糖 1.3 g —
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.1 mg 7%
- 硫胺素（B1） 0.57 mg 48%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 3 mg 19%
- 泛酸（B5） 1.3 mg 26%
- 維生素 B6 0.32 mg 19%
- 生物素（B7） 2.8 µg 9%
- 葉酸（B9） 164 µg 41%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 33 mg 3%
- 鐵 7 mg 39%
- 鎂 59 mg 14%
- 磷 349 mg 28%
- 鉀 717 mg 15%
- 鋅 3.3 mg 30%
- 銅 0.72 mg 80%
- 錳 1.3 mg 58%
- 硒 34 µg 62%
- 碘 6 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 26 g | 51 g | 1.8 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 13 g | 26 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 38 g | 77 g | 2.7 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 51 g | 102 g | 3.6 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 64 g | 128 g | 4.5 g |
相似食物
關於紅色去皮扁豆的常見問題
紅色去皮扁豆要先泡水嗎？
通常不用泡，先用冷水沖洗、挑掉碎屑即可。若想縮短煮的時間，泡約半小時也可以，但煮後更容易糊。
紅色去皮扁豆要煮多久才會軟？
加水煮滾後轉小火，約煮 10–15 分鐘；煮到豆瓣鬆開就能做湯或咖哩。想保留些口感就提早試吃，別煮到完全散開。
紅色去皮扁豆怎麼煮才不會黏鍋？
煮滾後轉小火，偶爾從鍋底攪拌，水太少時再補熱水。它很快會煮成濃稠狀，做濃湯或印度扁豆咖哩（dal）時尤其要留意鍋底。
紅色去皮扁豆可以做哪些料理？
很適合煮印度扁豆咖哩（dal）、扁豆濃湯和蔬菜咖哩；也能煮到軟爛後拌入香料，當作飯或烤餅的配菜。它容易散開，適合拿來增加湯汁的濃稠感。
紅色去皮扁豆開封後怎麼保存？
放進乾燥、密封的容器，收在陰涼避光處，避免受潮。煮熟後放涼，裝入有蓋容器冷藏，並在 3–4 天內吃完。
紅色去皮扁豆和綠色、棕色扁豆有什麼不同？
紅色去皮扁豆沒有外皮，又切成瓣，煮後容易散開，適合濃湯和咖哩；綠色、棕色扁豆通常較能保持形狀，適合做沙拉或需要咬感的料理。
資料來源：CoFID (UK) 13-657 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
