紅櫻桃

挑果皮飽滿、有光澤、沒有裂痕或軟爛斑點的；果梗仍呈綠色、緊貼果實通常較新鮮。

吃之前再用流動冷水沖洗，輕輕擦乾；用櫻桃去核器去籽，沒有工具時可用筷子從果梗端把籽頂出。

先挑掉裂果和發霉的果實，連果梗一起放進透氣容器，冷藏保存；要吃多少再洗多少，洗過的櫻桃較容易變質。

可以。洗淨並完全擦乾、去籽後，平鋪冷凍至硬，再裝入密封袋；冷凍櫻桃可直接加入果昔或烘焙麵糊。

去籽後可做櫻桃派、 clafoutis（法式櫻桃烤布丁）或果醬；做派時先把櫻桃與糖和少量澱粉拌勻，烤後餡料比較不會水水的。

烘焙或煮成果醬時可以直接替換，冷凍櫻桃先解凍並瀝掉多餘汁液；裝飾蛋糕或水果盤則用新鮮櫻桃，外觀和口感較好。

紅櫻桃通常甜味較明顯，適合直接吃；酸櫻桃酸味突出，常用來做派餡、果醬或醬汁，料理時通常需要加糖平衡酸味。

櫻桃籽和整顆圓滑的果實都有噎到風險；給幼兒吃時先去籽，再切成小塊，並讓孩子坐著、有人看顧時進食。