了解餐盤裡的營養
泡芙
熱量與營養成分
泡芙麵團，搭配香草冰淇淋和巧克力醬
286
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.4 g
碳水31 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 286 kcal —
- 蛋白質 5.4 g 11%
- 碳水化合物 31 g 11%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 8.4 g 42%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 19 g —
- 鈉 97 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 127 µg 14%
- 維生素 D 0.65 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 0.31 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.6 mg 12%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 20 µg 5%
- 維生素 B12 0.4 µg 17%
礦物質
- 鈣 82.7 mg 6%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 31.2 mg 7%
- 磷 48 mg 4%
- 鉀 261 mg 6%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.4 mg 44%
- 硒 6 µg 11%
- 碘 30 µg 20%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 5.4 g | 31 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 2.7 g | 16 g | 7.5 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 8.1 g | 47 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 11 g | 63 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 14 g | 79 g | 37 g |
關於泡芙的常見問題
泡芙裡面通常包什麼？
常見內餡是卡士達醬、鮮奶油或冰淇淋，也可以混合搭配；外層則常撒糖粉或淋巧克力醬。
泡芙怎麼回烤才不會變軟？
先把內餡取出或選尚未填餡的泡芙，以約 160°C 烤 3～5 分鐘，再放涼後填餡；已填鮮奶油或冰淇淋的泡芙不適合回烤。
泡芙要怎麼保存？
沒填餡的泡芙殼放涼後密封冷凍，吃之前以約 160°C 烤 5～8 分鐘回酥。填了卡士達或鮮奶油的泡芙要冷藏，並盡量在當天吃完；冰淇淋泡芙則要放冷凍庫。
泡芙可以冷凍嗎？
可以，尤其是冰淇淋泡芙，應一直冷凍保存，食用前稍微回溫幾分鐘即可。一般填餡泡芙也能冷凍，但解凍後外殼容易變軟，卡士達餡的口感也可能改變。
泡芙可以搭配什麼一起吃？
泡芙常搭配咖啡或茶，也可淋巧克力醬、焦糖醬，做成法式甜點「泡芙塔」（croquembouche）。冰淇淋泡芙也適合配莓果或切片水果。
泡芙和閃電泡芙有什麼不同？
兩者都用泡芙麵糊烘烤；泡芙通常做成圓球形，閃電泡芙則擠成長條，常填卡士達並在表面覆上糖霜或巧克力。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 23472 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
