了解餐盤裡的營養
豬尾巴
熱量與營養成分
新鮮的，雜碎及副產品，生的
378
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水0 g
脂肪34 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 378 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 34 g 43%
- 飽和脂肪 12 g 58%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 63 mg 3%
- 膽固醇 97 mg 32%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.67 mg 13%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.88 µg 37%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 0.99 mg 6%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 50 mg 4%
- 鉀 349 mg 7%
- 鋅 2.3 mg 21%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 2.7 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 18 g | 0 g | 34 g |
| 1 份 | 28.4 g | 107 | 5 g | 0 g | 9.5 g |
| 2 份 | 56.7 g | 214 | 10 g | 0 g | 19 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 54 | 2.5 g | 0 g | 4.7 g |
| 3 份 | 85.1 g | 321 | 15 g | 0 g | 29 g |
| 4 份 | 113.4 g | 429 | 20 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 8.9 g | 0 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 27 g | 0 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 756 | 36 g | 0 g | 67 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 44 g | 0 g | 84 g |
關於豬尾巴的常見問題
豬尾巴要怎麼處理才不會有腥味？
先用刀刮淨表皮、剪掉細毛，沖洗後冷水下鍋，煮滾汆燙約 5 分鐘，再撈起沖掉浮沫。若尾巴切口處有血塊，也要一併洗淨。
豬尾巴要燉多久才會軟？
切段汆燙後放入滷汁或湯裡，小火加蓋燉約 1.5 至 2 小時，煮到皮和軟骨容易咬開；水量要蓋過食材，途中留意別燒乾。用壓力鍋可先試煮約 25 分鐘，再確認軟度。
豬尾巴適合怎麼滷？
汆燙後用醬油、米酒、薑片、蒜頭和八角小火滷，先煮到軟，再關火浸泡一段時間更入味。滷汁也很適合加入豆干、滷蛋或白蘿蔔一起煮。
豬尾巴可以煮什麼湯？
豬尾巴常拿來煮白蘿蔔湯、花生湯或藥膳湯；先汆燙，再和配料加水燉到軟。花生要先泡水，並比豬尾巴早下鍋，才容易煮透。
買豬尾巴時要怎麼挑？
挑表皮乾淨、顏色自然、沒有異味的豬尾巴；請攤商切成方便燉煮的段，回家後再檢查是否有殘毛並刮淨。若切面有大量血水或表面黏滑，就不要買。
豬尾巴和豬腳有什麼不同？
豬尾巴比較細，帶皮、軟骨和小骨，適合切段滷或煮湯；豬腳肉較厚，燉後有較多肉和膠質。每 100 g 豬腳約有 212 kcal、23.2 g 蛋白質，豬尾巴則為 378 kcal、18 g 蛋白質。
生豬尾巴和煮熟的豬尾巴怎麼保存？
生豬尾巴用密封袋包好冷藏，盡量在一至兩天內煮；想放久一點就分裝冷凍。煮熟後放涼即冷藏，並在三至四天內吃完；復熱時要整份加熱到冒熱氣。
資料來源：USDA FoodData Central 168291 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
