了解餐盤裡的營養
豬腰肉排骨或烤肉
熱量與營養成分
新鮮，帶骨，僅含可分離瘦肉，生
129
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 129 kcal —
- 蛋白質 22 g 43%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 59 mg 3%
- 膽固醇 69 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.24 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.52 mg 43%
- 核黃素（B2） 0.29 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 6.3 mg 40%
- 泛酸（B5） 0.88 mg 18%
- 維生素 B6 0.8 mg 47%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.53 µg 22%
- 膽鹼 83.5 mg 15%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 0.85 mg 5%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 219 mg 18%
- 鉀 353 mg 8%
- 鋅 2.1 mg 19%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 30.9 µg 56%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 129 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 1 份 | 113 g | 146 | 25 g | 0 g | 4.5 g |
| 2 份 | 226 g | 292 | 49 g | 0 g | 9.1 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 73 | 12 g | 0 g | 2.3 g |
| 3 份 | 339 g | 437 | 73 g | 0 g | 14 g |
| 4 份 | 452 g | 583 | 98 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 194 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 258 | 43 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 323 | 54 g | 0 g | 10 g |
關於豬腰肉排骨或烤肉的常見問題
豬腰肉排骨或烤肉怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾表面，平底鍋燒熱後每面煎至上色，再轉中小火煎熟；用食物溫度計量最厚處，中心達 63°C 後離火靜置 3 分鐘，肉汁會比較留得住。
豬腰肉排骨或烤肉要烤到幾度才熟？
整塊烤肉或肉排的中心達 63°C，離火後靜置至少 3 分鐘即可；溫度計要插入最厚處，避開骨頭。若是絞肉或切成小塊料理，熟度要求不同，別用整塊肉的溫度判斷。
買豬腰肉排骨或烤肉時怎麼挑？
挑色澤自然、表面不黏、肉質緊實的；肉排厚度一致較容易煎得均勻。薄薄的脂肪邊能增添香氣，烹調前可沿脂肪邊劃幾刀，避免煎時捲起。
豬腰肉排骨或烤肉可以冷藏、冷凍多久？
生肉買回後盡快冷藏，並在 3 至 5 日內煮熟；若不會很快料理，分成一次用量密封冷凍。煮熟的肉冷藏約 3 至 4 日，解凍以冷藏方式進行，不要放在室溫退冰。
豬腰肉排骨或烤肉適合做哪些料理？
肉排可煎成香煎豬排，搭配蘋果、洋蔥或芥末醬；整塊烤肉則適合抹蒜、迷迭香與黑胡椒後烘烤，切片配馬鈴薯或烤蔬菜。烤好後先靜置再切，肉汁較不會流光。
豬腰肉排骨或烤肉可以用什麼代替？
要做煎豬排，可用無骨豬里肌排，厚度相近時烹調方式也相近；要烤整塊肉，豬上腰肉烤肉也合適。較肥的豬肩肉風味濃，但需要較長時間烹煮才容易軟嫩。
豬腰肉排骨或烤肉的蛋白質多嗎？
每 100 克含 22 g 蛋白質；常見一份約 113 克，約提供 24 g。它也含硒，每 100 克為 30.9 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 167837 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
