開心果

把去殼開心果平鋪在烤盤上，以 150°C 烤 8～10 分鐘，中途翻動一次；出爐放涼後會更酥脆。

放進密封罐，置於陰涼乾燥處，避免日照和爐火旁的熱氣。若要保存較久，可密封冷藏或冷凍，取用時用乾燥的手或湯匙。

打碎後可拌入羅勒青醬，或撒在沙拉、優格和烤蔬菜上；磨成粉也常用來做開心果冰淇淋、蛋糕與餅乾。

不可以，硬殼要剝掉再吃；若殼裂開，可從縫隙掰開，沒有裂縫的也可用開殼器處理，別用牙齒硬咬。

選外殼完整、自然裂開、果仁沒有受潮或發霉的；若聞起來有油耗味，或吃起來苦澀，就不要食用。

開心果較少：每 100 克約有 8.1 克碳水化合物，腰果則有 29.4 克。