碧根果

烤箱預熱至 160°C，將碧根果平鋪烤約 8 分鐘，中途翻動一次；聞到堅果香就取出，放涼後會更酥脆。

用堅果鉗夾住殼的接縫處，輕輕施力，避免把果仁壓碎；剝下的薄膜若帶苦味，可用手搓掉。

放進密封罐，置於陰涼處；天氣炎熱或打算放久一點，就冷藏或冷凍。取用時用乾燥的手或湯匙，避免水氣讓果仁受潮。

切碎後可撒在沙拉、燕麥粥或優格上，也常用來做碧根果派。想讓香氣更明顯，可以先乾鍋小火炒幾分鐘，放涼再切碎。

核桃是最順手的替代品，口感同樣酥脆，風味則較濃、略帶苦香；可先按食譜相同重量替換，做派或餅乾都合適。

可把一小把、約 30 克當作一次點心份量；這個份量約有 214 kcal。碧根果本身味道香，先分裝一份比直接從袋中取食容易掌握份量。

買去殼果仁時，選外觀完整、乾燥且沒有油耗味的；帶殼的則挑殼完整、沒有裂縫或霉斑的。無調味款方便用在甜點和鹹食裡。

碧根果通常更細長、口感較奶油般柔潤，味道偏甜；核桃形狀皺褶較多，風味較濃。每 100 克核桃約含 13.8 克蛋白質，碧根果則有 8.5 g。