了解餐盤裡的營養
太平洋鱈魚
熱量與營養成分
熟製
84
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 84 kcal —
- 蛋白質 20 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 鈉 134 mg 6%
- 膽固醇 61 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 0.16 mg 1%
- 鎂 35 mg 8%
- 磷 205 mg 16%
- 鉀 372 mg 8%
- 鋅 0.43 mg 4%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 84 | 20 g | 0 g | 0.3 g |
| 1 份 | 85 g | 71 | 17 g | 0 g | 0.2 g |
| 2 份 | 170 g | 143 | 35 g | 0 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 36 | 8.7 g | 0 g | 0.1 g |
| 3 份 | 255 g | 214 | 52 g | 0 g | 0.6 g |
| 4 份 | 340 g | 286 | 69 g | 0 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 10 g | 0 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 126 | 31 g | 0 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 168 | 41 g | 0 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 210 | 51 g | 0 g | 0.6 g |
關於太平洋鱈魚的常見問題
太平洋鱈魚怎麼煎才不容易散？
先用廚房紙巾把表面擦乾，熱鍋加少許油後以中火煎，每面約三至四分鐘；等底面煎出金黃色再翻面，魚肉比較不會碎。魚片較厚時轉小火加蓋，煎到中心熟透即可。
太平洋鱈魚要蒸多久？
魚片放入已冒蒸氣的蒸鍋，薄片約蒸六至八分鐘，較厚的魚塊約蒸十至十二分鐘；中心熟透、魚肉容易剝成片就可以起鍋。加薑絲、蔥段和少許米酒清蒸，能保留魚肉的清淡風味。
冷凍太平洋鱈魚怎麼解凍比較好？
前一晚把魚移到冰箱冷藏室慢慢解凍；趕時間時，將密封包裝泡在冷水中，每三十分鐘換水。不要放在室溫下解凍，解凍後擦乾表面再煎或蒸。
太平洋鱈魚可以做哪些料理？
魚肉適合清蒸、煎魚排，也可切塊加入味噌湯或奶油濃湯。做味噌煮時先把魚塊略煎定形，再放進味噌、薑和水煮到熟，魚肉較不容易散開。
太平洋鱈魚可以用什麼魚代替？
想做煎魚排或清蒸，可用阿拉斯加鱈魚代替，口感同樣清淡；料理時間要依魚塊厚度調整。若用油脂較多的太平洋平鮉，煎出的風味會更濃。
太平洋鱈魚和大西洋鱈魚有什麼不同？
兩者是不同魚種，煮法相近，都適合煎、蒸或煮湯。大西洋鱈魚每一百公克有105大卡、蛋白質22.8公克；太平洋鱈魚每一百公克則有84大卡和20公克蛋白質。
太平洋鱈魚煮熟要到什麼程度？
魚肉中心達到63°C即可；沒有溫度計時，確認中心不透明，並能用叉子輕易剝成片。若是給幼兒吃，先仔細檢查並挑除魚刺，再切成適合入口的小塊。
資料來源：USDA FoodData Central 175178 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
