味噌醬

先把湯煮好、關小火，再用湯匙舀少量熱湯把味噌醬調開，倒回鍋中拌勻；加入後不要大火滾煮，香氣才不容易散掉。

把味噌醬放進濾網或小碗，舀一點熱湯慢慢攪散，再倒入湯裡；直接整匙丟進鍋中，常會留下味噌團。

用乾淨、乾燥的湯匙取用，抹平表面並密封，放冰箱冷藏；避免讓水或食物碎屑掉進盒中，能減少變質風險。

可拌入炒茄子、燉煮的根莖類蔬菜，或調成烤魚、烤雞的醃醬；味噌醬容易焦，烤之前可先薄薄塗一層，並留意表面上色。

若料理需要發酵豆醬的鹹香，可用黃豆醬少量替代，但它的香氣和鹹度不同；先少放，再依料理味道補足，不適合直接一比一替換後就不試味。

味噌醬通常以黃豆、鹽和麴菌發酵製成，有些配方也會加入米麴或麥麴；發酵時間與原料比例會帶來不同的顏色、香氣和鹹味。