橘子

選拿起來比大小有分量、表皮完整且摸起來緊實的橘子；聞得到清爽果香通常更好。若表皮有軟爛、發霉或滲汁，就不要買。

打算很快吃完，可以放在陰涼通風處；想多放幾天，就不清洗、鬆鬆地放進冰箱蔬果室。剝開或切好的橘子要密封冷藏，並儘快吃完。

不用，白絲可以一起吃，剝掉只是口感和外觀的選擇。若要刨橘皮屑，只取最外層橘色部分，刨到白色部分容易帶出苦味。

橘子瓣適合加進生菜沙拉，也能放進水果優格；果汁和橘皮屑則可用來做蛋糕、磅蛋糕或果醬。做熱菜時，起鍋前再加橘子瓣，較能保留果肉形狀和清香。

可以，先剝皮、分成瓣，去掉籽後平鋪冷凍；凍硬再裝進密封袋，比較不會黏成一團。解凍後果肉會變軟，適合打果昔或加進冰沙，不太適合當新鮮水果直接吃。

可用柳橙汁代替，酸甜度和香氣會略有不同；若食譜也需要橘皮香，可以刨少量柳橙皮屑一起使用。不要把濃縮果汁直接當成等量鮮榨汁，味道通常更甜、更濃。

小小孩吃橘子時要有人看著，先去籽並把果瓣外膜剝開，或切成容易咀嚼的小塊；不要讓孩子邊跑跳邊吃。