了解餐盤裡的營養
淺紅芸豆
熱量與營養成分
成熟種子，乾
330
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水35 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 330 kcal —
- 蛋白質 24 g 49%
- 碳水化合物 35 g 13%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 25 g 89%
- 鈉 11 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 4.5 mg 5%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.06 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.53 mg 44%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.78 mg 16%
- 維生素 B6 0.4 mg 23%
- 葉酸（B9） 394 µg 99%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 195 mg 15%
- 鐵 9.4 mg 52%
- 鎂 160 mg 38%
- 磷 405 mg 32%
- 鉀 1490 mg 32%
- 鋅 2.6 mg 23%
- 銅 1.1 mg 122%
- 錳 1 mg 43%
- 硒 3.2 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 330 | 24 g | 35 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 12 g | 18 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 495 | 37 g | 52 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 660 | 49 g | 70 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 825 | 61 g | 87 g | 0.6 g |
相似食物
關於淺紅芸豆的常見問題
淺紅芸豆要泡多久才容易煮軟？
先挑掉碎豆、沖洗，再用大量冷水浸泡約 8–12 小時；天熱時放冰箱泡。泡豆水倒掉、重新加水煮，通常比不浸泡更快熟，也較容易煮得均勻。
淺紅芸豆怎麼煮才安全又鬆軟？
泡好後換新水，煮到沸騰後至少維持大火滾煮 10 分鐘，再轉小火續煮約 45–90 分鐘，直到豆心完全軟透；不要只用慢燉鍋低溫煮生豆。不同鍋具所需時間不同，可在後段試吃確認。
淺紅芸豆可以用電鍋煮嗎？
可以，先浸泡並倒掉泡豆水，再放入內鍋，加水淹過豆子約數公分；外鍋加水蒸煮，跳起後悶一會兒，若豆心仍硬就再加水蒸一次。煮之前仍要先讓豆子充分沸騰，不能以慢速低溫加熱取代沸煮。
煮熟的淺紅芸豆怎麼保存？
煮好後盡快分裝，放涼後冷藏並在數日內吃完；要保存更久，可連少量煮豆湯一起冷凍。冷凍豆可直接加入湯或燉菜加熱，口感通常比反覆冷藏回溫好。
淺紅芸豆適合做哪些料理？
煮熟後可加進辣豆醬、番茄蔬菜湯、燉菜或沙拉，也能壓碎拌入漢堡排或做成豆泥。它的豆粒較飽滿，適合長時間燉煮，但最好等豆子煮軟後再加番茄、醋等酸性食材，以免變得難熟。
淺紅芸豆和紅腰豆有什麼不同？
兩者都是紅色腰豆類，外觀和料理用途相近；按每 100 g 比較，淺紅芸豆有 24 g 蛋白質，紅腰豆有 22.5 g。商品名稱有時會混用，購買乾豆時可看豆粒顏色與大小，烹煮則以完全熟透為準。
淺紅芸豆是紅豆嗎？
不是一般甜品常用的紅豆；淺紅芸豆屬於腰豆類，豆粒較大、形狀像腎臟，常用於鹹湯和燉菜。兩者外皮都帶紅色，但不能因為名字相近就把料理方式或煮豆時間直接互換。
淺紅芸豆的纖維和鐵含量如何？
每 100 g 淺紅芸豆含 25 g 膳食纖維及 9.4 mg 鐵；它也是鎂的來源，每 100 g 含 160 mg。這些數值以乾豆資料為準，煮熟後因吸水，每 100 g 的含量會降低。
資料來源：Canadian Nutrient File 3380 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
