了解餐盤裡的營養
羊腿排
熱量與營養成分
烤，瘦肉
198
大卡kcal 每 100 g
蛋白質29 g
碳水0 g
脂肪9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 198 kcal —
- 蛋白質 29 g 58%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9 g 12%
- 飽和脂肪 3.6 g 18%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 70 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.08 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 8.1 mg 51%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 28%
- 維生素 B6 0.32 mg 19%
- 生物素（B7） 3 µg 10%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 20 mg 2%
- 鐵 2.2 mg 12%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 260 mg 21%
- 鉀 420 mg 9%
- 鋅 4.7 mg 43%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 4 µg 7%
- 碘 6 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 29 g | 0 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 15 g | 0 g | 4.5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 58 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 73 g | 0 g | 23 g |
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關於羊腿排的常見問題
羊腿排是哪個部位？
羊腿排是從羊後腿切下的片狀肉，通常比帶骨羊排瘦，肉味也較濃。選肉色紅潤、脂肪分布細緻且表面不乾的肉片。
羊腿排要怎麼煎才不會太柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後加少量油，每面煎約 3～4 分鐘，再以中火煎至中心溫度達 63°C，離鍋靜置 3 分鐘。厚肉片可多煎一會兒；用溫度計比只看表面顏色可靠。
羊腿排適合用烤箱或烤架烤嗎？
適合，先用大火把兩面烤出焦痕，再移到中火處烤至中心約 63°C，靜置 3 分鐘。迷迭香、蒜頭、黑胡椒和檸檬很搭；醃料中的糖容易焦，烤之前可先擦掉多餘醃汁。
羊腿排可以冷藏或冷凍多久？
生羊腿排放在冰箱冷藏室較冷的位置，最好在 1～2 天內烹調；若暫時不吃，分裝密封冷凍，解凍時放冷藏室慢慢退冰。熟肉冷藏後盡量在 3～4 天內吃完。
羊腿排適合搭配什麼？
烤馬鈴薯、烤茄子或烤甜椒都能接住羊肉的濃郁味道；薄荷醬、蒜味優格醬和檸檬汁則能帶出清爽感。也可切片放進沙拉或做成香料羊肉捲餅。
羊腿排和羊排有什麼不同？
羊腿排取自後腿，通常較瘦、纖維較結實；羊排多帶骨，脂肪通常較多，煎烤時香氣也較明顯。以每 100 g 計，羊腿排有 198 kcal、9 g 脂肪，羊排則有 130 kcal、6.5 g 脂肪。
羊腿排的蛋白質和鋅多嗎？
每 100 g 羊腿排含 29 g 蛋白質，鋅含量達每日參考值的 43%，可稱為鋅的良好來源。實際一餐吃多少，會受肉片大小和搭配菜色影響。
羊腿排可以吃半生熟嗎？
整塊羊腿排煎烤至中心 63°C，離火靜置 3 分鐘，是兼顧熟度與安全的做法；切開前先讓肉汁回流。若肉已絞碎或切成小塊，不能只依照整塊肉的熟度判斷。
資料來源：CoFID (UK) 18-133 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
