了解餐盤裡的營養
羊腿排
熱量與營養成分
烤, 瘦肉和肥肉
221
大卡kcal 每 100 g
蛋白質28 g
碳水0 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 221 kcal —
- 蛋白質 28 g 57%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 12 g 15%
- 飽和脂肪 5 g 25%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 71 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.1 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.27 mg 21%
- 菸鹼素（B3） 7.8 mg 49%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 27%
- 維生素 B6 0.31 mg 18%
- 生物素（B7） 2 µg 7%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 3 µg 125%
礦物質
- 鈣 28 mg 2%
- 鐵 2.1 mg 12%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 250 mg 20%
- 鉀 410 mg 9%
- 鋅 4.5 mg 41%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 4 µg 7%
- 碘 6 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 28 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 14 g | 0 g | 6 g |
| 150 g | 150 g | 332 | 43 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 57 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 553 | 71 g | 0 g | 30 g |
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關於羊腿排的常見問題
羊腿排怎麼煎才不會又乾又柴？
先用廚房紙巾擦乾，熱鍋加少量油，每面煎約 2–3 分鐘上色，再轉中小火煎到中心熟度合適；厚切肉可用溫度計確認中心達 63°C，離火靜置至少 3 分鐘再切。
羊腿排要先醃嗎？適合用什麼調味？
不必久醃：鹽、黑胡椒、蒜末、迷迭香和橄欖油拌勻，醃 20–30 分鐘就能下鍋；檸檬汁可在煎好後再淋，避免酸味蓋過羊肉香。
怎麼挑羊腿排，帶骨和無骨有什麼差別？
挑肉色紅潤、脂肪潔白且分布均勻、表面不黏的羊腿排。帶骨款煎烤時香氣較濃，但骨邊熟得慢；無骨款厚薄較容易一致，也比較方便切片。
羊腿排可以放冰箱保存多久？
生羊腿排用密封盒或包裝妥當，放在冰箱冷藏最冷處並於 3–5 天內烹煮；要放更久就冷凍，解凍時移到冰箱冷藏室，別放在室溫下退冰。
羊腿排適合搭配什麼？
迷迭香、蒜頭、薄荷和檸檬都能襯出羊肉風味；配烤馬鈴薯、烤蔬菜或庫斯庫斯很合適，也可切片搭配優格薄荷醬。
羊腿排和羊排有什麼不同？
羊腿排取自後腿，通常肉較瘦、肉味較明顯；羊排常指肋排部位，脂肪較多、口感較嫩。以每 100 g 計，羊腿排為 12 g 脂肪，羊排則為 6.5 g。
羊腿排的蛋白質多嗎？
羊腿排是蛋白質來源，每 100 g 含 28 g；實際一餐吃多少，依肉排大小和你搭配的其他食物而定。
資料來源：CoFID (UK) 18-124 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
