了解餐盤裡的營養
辣椒醬
熱量與營養成分
未成熟綠，罐裝
20
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.7 g
碳水3.1 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 20 kcal —
- 蛋白質 0.7 g 1%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 2.6 g —
- 鈉 25 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 29 µg 3%
- 維生素 C 68 mg 76%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.34 mg 2%
- 維生素 K 7.1 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 4.8 mg 1%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.4 mg 2%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 14 mg 1%
- 鉀 564 mg 12%
- 鋅 0.15 mg 1%
- 銅 0.09 mg 10%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 20 | 0.7 g | 3.1 g | 0.1 g |
| 1 份 | 15 g | 3 | 0.1 g | 0.5 g | 0 g |
| 2 份 | 30 g | 6 | 0.2 g | 0.9 g | 0 g |
| ½ 份 | 7.5 g | 2 | 0.1 g | 0.2 g | 0 g |
| 3 份 | 45 g | 9 | 0.3 g | 1.4 g | 0 g |
| 4 份 | 60 g | 12 | 0.4 g | 1.9 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0.4 g | 1.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 30 | 1.1 g | 4.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 40 | 1.4 g | 6.2 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 50 | 1.8 g | 7.8 g | 0.3 g |
關於辣椒醬的常見問題
辣椒醬可以直接下鍋炒嗎？
可以，但別讓醬料單獨在熱鍋裡久炒，辣椒容易焦苦。先炒香蒜末或蔥，再用小火拌炒辣椒醬約半分鐘，接著加食材或湯汁。
辣椒醬開封後要怎麼保存？
開封後蓋緊冷藏，用乾淨、乾燥的湯匙取用，避免把食物碎屑帶進瓶裡。若出現發霉、異味或異常起泡，就不要再吃；也留意包裝上的保存說明。
辣椒醬適合搭配哪些食物？
拌乾麵、沾水餃或加進滷味都很對味，也能在炒飯、炒青菜起鍋前拌入少許。先從一小匙開始，試過鹹度和辣度再添，才不會蓋過食材原味。
辣椒醬和辣醬有什麼不同？
名稱不一定代表固定配方；這筆辣椒醬每百克含鈉 25 mg，而辣醬是 2643 mg，兩者鈉含量差很多。挑選時可看配料與營養標示，尤其留意鹽或醬油是否排在前面。
沒有辣椒醬時，可以用什麼代替？
想保留辣味，可用青辣椒醬替代；它通常質地較稠、香氣也不同，先用較少的量拌入再調整。若手邊只有乾辣椒，可用少量辣椒碎加油炒香，作為炒菜或拌麵的替代。
辣椒醬太辣，怎麼讓料理變溫和？
把辣椒醬分次拌入，太辣時可加高湯、番茄或椰奶稀釋，依料理選擇合適的液體；拌麵也可加一點麻醬或花生醬。單加水容易讓醬汁變淡，香氣也跟著散掉。
一湯匙辣椒醬有多少熱量？
一湯匙約十五克，含 3 kcal。直接挖著加時很容易不知不覺多放，料理時用湯匙量取較好掌握。
資料來源：USDA FoodData Central 171605 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
