了解餐盤裡的營養
肉汁
熱量與營養成分
未指定類型，乾
344
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水58 g
脂肪8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 344 kcal —
- 蛋白質 13 g 26%
- 碳水化合物 58 g 21%
- 脂肪 8 g 10%
- 飽和脂肪 2.9 g 14%
- 鈉 5730 mg 249%
- 膽固醇 4 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 7 mg 8%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.43 mg 33%
- 菸鹼素（B3） 3.7 mg 23%
- 泛酸（B5） 0.1 mg 2%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 31 µg 8%
- 維生素 B12 0.7 µg 29%
礦物質
- 鈣 150 mg 12%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 45 mg 11%
- 磷 203 mg 16%
- 鉀 262 mg 6%
- 鋅 1.4 mg 13%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.4 mg 17%
- 硒 6.1 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 13 g | 58 g | 8 g |
| 1 份 | 25 g | 86 | 3.3 g | 15 g | 2 g |
| 2 份 | 50 g | 172 | 6.5 g | 29 g | 4 g |
| ½ 份 | 12.5 g | 43 | 1.6 g | 7.3 g | 1 g |
| 3 份 | 75 g | 258 | 9.8 g | 44 g | 6 g |
| 4 份 | 100 g | 344 | 13 g | 58 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 20 g | 87 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 26 g | 116 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 33 g | 145 g | 20 g |
關於肉汁的常見問題
怎麼做出滑順、不結塊的肉汁？
先把烤肉盤裡的油脂和肉汁倒入鍋中，拌入麵粉，以小火炒約一分鐘；再一邊攪拌，一邊慢慢加入高湯，煮到濃稠。已經結塊的話，過篩或用手持攪拌棒打勻。
沒有烤肉滴下來的肉汁，也能做肉汁嗎？
可以用奶油或烹調油炒麵粉，再慢慢加入牛肉、雞肉或蔬菜高湯，煮到濃稠；想要烤肉香氣，可加少許烤肉盤上的焦化肉屑。高湯先分次加，比一次倒入更不容易結塊。
肉汁可以冷藏或冷凍保存嗎？
煮好後先放涼，裝進密封容器冷藏，約三天內吃完；要保存更久，可分小份冷凍。重新加熱時用小火攪拌，太稠就加一點高湯或水，並加熱至整鍋冒熱氣。
肉汁通常配什麼吃？
肉汁常淋在烤牛肉、烤雞、火雞、馬鈴薯泥或薯條上，也可搭配英式約克夏布丁。端上桌前再淋，馬鈴薯泥較不會吸汁變得過軟。
肉汁粉可以直接代替現成肉汁嗎？
可以，依包裝指示用水調開加熱；肉汁粉通常比現成肉汁更方便保存，但沖調後的濃淡和鹹度要靠加水調整。若想要烤肉香，可拌入少量烤肉滴下來的肉汁。
肉汁和一般醬汁有什麼不同？
肉汁通常以烤肉時留下的肉汁和焦化肉屑為底，再用麵粉或其他勾芡材料煮稠；一般醬汁的做法和基底更廣，不一定含肉汁。日常用語中兩者有時會重疊。
肉汁可以淋多少？
肉汁鹹度通常不低，先淋一至兩湯匙在馬鈴薯泥或肉上，再依需要添一些，比直接倒很多更容易控制鹹味。
資料來源：USDA FoodData Central 171570 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
