了解餐盤裡的營養

金蘋果

熱量與營養成分

果肉和果皮，生

54
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.3 g
碳水13 g

營養成分

每 100 g% 每日參考值
  • 熱量 54 kcal —
  • 蛋白質 0.3 g 1%
  • 碳水化合物 13 g 5%
  • 膳食纖維 1.4 g 5%
  • 糖 12 g —

維生素與礦物質

每 100 g% 每日參考值

維生素

  • 維生素 A 4.7 µg 1%
  • 泛酸（B5） 0.1 mg 2%
  • 維生素 B6 0.05 mg 3%

礦物質

  • 鈣 4 mg 0%
  • 鐵 0.07 mg 0%
  • 鎂 3.8 mg 1%
  • 磷 10 mg 1%
  • 鉀 130 mg 3%
  • 鋅 0.07 mg 1%
  • 銅 0.04 mg 4%
  • 錳 0.03 mg 1%

各份量熱量

份量重量熱量蛋白質碳水脂肪
100 g100 g540.3 g13 g–
50 g50 g270.1 g6.4 g–
150 g150 g810.4 g19 g–
200 g200 g1080.5 g26 g–
250 g250 g1350.6 g32 g–

關於金蘋果的常見問題

金蘋果怎麼挑才好吃？

挑表皮完整、沒有軟爛凹陷，拿起來有分量的果實；蒂頭周圍若已皺縮或有滲汁，就不適合久放。金蘋果成熟時通常呈黃綠至金黃色，顏色不能單獨判斷甜度。

金蘋果要不要削皮？

洗淨後可以連皮吃，切片拌沙拉或直接當點心都方便；若要做細滑果泥，或不喜歡果皮口感，再削皮即可。切開後想減少褐變，可淋少許檸檬汁。

金蘋果怎麼保存才不容易變軟？

整顆放冰箱蔬果室，與已切開的水果分開裝袋或放密封盒；切片後冷藏並盡快吃完。蘋果會釋出乙烯，容易讓旁邊的葉菜加速老化。

金蘋果適合拿來烤派或做蘋果泥嗎？

適合。做蘋果派可切片後與肉桂、少量糖拌勻，再鋪入派皮烘烤；做蘋果泥則切塊加少量水，小火煮約十五分鐘至軟，再壓碎。

金蘋果可以搭配什麼一起吃？

切丁拌生菜、堅果和起司，或與燕麥、優格一起吃都合適；想做鹹食，也可以搭配豬肉烘烤，果香能襯出肉味。

沒有金蘋果時，可以用哪種蘋果代替？

金冠蘋果或加拉蘋果都能替代切片食用；烘烤時若希望果肉較不易煮散，可改用史密斯奶奶蘋果。替代後甜度和酸度可能不同，調整食譜中的糖與檸檬汁即可。

資料來源：ANSES–Ciqual (France) 13620 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維