了解餐盤裡的營養
無麩質墨西哥餅
熱量與營養成分
準備烘烤/油炸，無麩質（由米粉、木薯粉和馬鈴薯粉製成）
266
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.3 g
碳水41 g
脂肪4.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 266 kcal —
- 蛋白質 6.3 g 13%
- 碳水化合物 41 g 15%
- 脂肪 4.3 g 6%
- 飽和脂肪 2.1 g 11%
- 膳食纖維 9.6 g 34%
- 糖 5.9 g —
- 鈉 472 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 0.13 mg 1%
- 維生素 B6 0.01 mg 1%
- 葉酸（B9） 3.1 µg 1%
礦物質
- 鈣 76.9 mg 6%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 11.8 mg 3%
- 磷 69.2 mg 6%
- 鉀 67 mg 1%
- 鋅 0.63 mg 6%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.26 mg 11%
- 硒 8.2 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 266 | 6.3 g | 41 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 133 | 3.2 g | 21 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 400 | 9.5 g | 62 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 533 | 13 g | 82 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 666 | 16 g | 103 g | 11 g |
關於無麩質墨西哥餅的常見問題
無麩質墨西哥餅怎麼加熱才不容易裂？
平底鍋用中火預熱，不加油，每面加熱約20～30秒；餅變柔軟、邊緣微微鼓起就取下，先用乾淨的布包住保溫。
無麩質墨西哥餅可以做成酥脆的玉米片嗎？
可以。切成三角片，薄刷油後以約180°C烤8～12分鐘，中途翻面；烤到邊緣金黃就取出，放涼後會更酥脆。
無麩質墨西哥餅適合包什麼餡料？
可以包豆泥、炒蔬菜、雞肉或起司，也適合做塔可、墨西哥捲餅和烤起司餅。餡料先瀝掉多餘水分，濕潤的莎莎醬等醬料留到上桌再加，餅皮比較不會破。
無麩質墨西哥餅開封後怎麼保存？
把餅皮放進密封袋或密封盒，冷藏保存，避免受潮或變乾；取用時只拿需要的片數，並盡量不要讓餅皮長時間暴露在空氣中。
無麩質墨西哥餅可以冷凍嗎？
可以，餅皮之間夾烘焙紙，再裝入密封冷凍袋，方便一次取一片。食用前先解凍，再用乾鍋或微波爐短暫加熱至柔軟。
無麩質墨西哥餅和一般麵粉捲餅相比，哪個纖維較多？
無麩質墨西哥餅每100克含9.6 g膳食纖維，一般麵粉捲餅是3.3 g；無麩質配方差異很大，口感也可能較容易碎。
無麩質墨西哥餅就一定完全不會接觸到麩質嗎？
不一定；製作或包裝時若共用設備，仍可能有交叉接觸。若你需要嚴格避開麩質，挑選明確標示無麩質、且製程資訊清楚的產品。
資料來源：Canadian Nutrient File 7924 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
