了解餐盤裡的營養
明膠甜點
熱量與營養成分
乾燥混合物，以水調製
60
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水14 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 60 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 13 g —
- 鈉 75 mg 3%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0 mg 0%
- 泛酸（B5） 0 mg 0%
- 維生素 B6 0 mg 0%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.5 mg 0%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 0.02 mg 0%
- 鎂 1 mg 0%
- 磷 22 mg 2%
- 鉀 1 mg 0%
- 鋅 0.01 mg 0%
- 銅 0.02 mg 3%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 1.1 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 60 | 1.2 g | 14 g | 0 g |
| 1 份 | 135 g | 81 | 1.6 g | 19 g | 0 g |
| 2 份 | 270 g | 162 | 3.3 g | 38 g | 0 g |
| ½ 份 | 67.5 g | 41 | 0.8 g | 9.6 g | 0 g |
| 3 份 | 405 g | 243 | 4.9 g | 58 g | 0 g |
| 4 份 | 540 g | 324 | 6.6 g | 77 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 30 | 0.6 g | 7.1 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 90 | 1.8 g | 21 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 120 | 2.4 g | 28 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 150 | 3.1 g | 36 g | 0 g |
關於明膠甜點的常見問題
明膠甜點要冰多久才會凝固？
倒入容器後冷藏至少四小時；做成較深、較大的模具時，中心可能需要更久才會凝固。不要放冷凍庫催快，結冰再融化會讓口感出水、變粗糙。
新鮮鳳梨或奇異果為什麼會讓明膠甜點凝不起來？
這些水果含有分解明膠的酵素，直接加入可能讓甜點一直呈液狀。先把切塊水果煮沸幾分鐘再放涼，或改用罐頭鳳梨；罐頭水果經過加熱處理，通常不會有這個問題。
明膠甜點可以冷藏保存幾天？
蓋好或密封後冷藏，最好在三天內吃完；取用時用乾淨的湯匙，別讓甜點在室溫下放太久。若已出水、出現異味或表面變黏，就不要再吃。
明膠甜點可以加哪些水果或配料？
草莓、葡萄、橘子瓣和罐頭鳳梨都很常見；也可以搭配鮮奶油、優格或水果丁。水果先瀝乾再拌入，較不會稀釋甜點或讓切面不平整。
明膠甜點凝不起來，通常是哪裡出了問題？
常見原因是明膠沒有充分溶解、液體比例太多，或加入了新鮮鳳梨、奇異果等水果。先確認粉末已完全溶於熱水，再依包裝比例加冷水或其他液體，並留足冷藏時間。
明膠甜點可以用洋菜粉代替明膠嗎？
可以，但洋菜粉通常要煮沸才能溶解，凝固後口感也較脆，且較能在室溫保持形狀，不會像明膠甜點那樣柔軟彈嫩。兩者凝固力不同，請按洋菜粉包裝上的比例調整。
明膠甜點和果凍是一樣的嗎？
不一定。「果凍」是較廣泛的稱呼，可能用明膠、洋菜或其他凝固材料製作；明膠甜點則是以明膠凝固的甜點，口感通常較柔軟、有彈性。
資料來源：USDA FoodData Central 169596 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
