了解餐盤裡的營養
蛋卷
熱量與營養成分
雞肉或火雞肉餡
266
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.6 g
碳水25 g
脂肪14 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 266 kcal —
- 蛋白質 7.6 g 15%
- 碳水化合物 25 g 9%
- 脂肪 14 g 18%
- 飽和脂肪 2.1 g 11%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 5.1 g —
- 鈉 449 mg 20%
- 膽固醇 11 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 42 µg 5%
- 維生素 C 5.7 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.1 mg 14%
- 維生素 K 41.1 µg 34%
- 硫胺素（B1） 0.24 mg 20%
- 核黃素（B2） 0.23 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 2.9 mg 18%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 61 µg 15%
- 維生素 B12 0.03 µg 1%
- 膽鹼 18.8 mg 3%
礦物質
- 鈣 44 mg 3%
- 鐵 1.7 mg 10%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 84 mg 7%
- 鉀 215 mg 5%
- 鋅 0.54 mg 5%
- 銅 0.09 mg 10%
- 硒 11.7 µg 21%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 266 | 7.6 g | 25 g | 14 g |
| 1 份 | 13 g | 35 | 1 g | 3.3 g | 1.8 g |
| 2 份 | 26 g | 69 | 2 g | 6.5 g | 3.7 g |
| ½ 份 | 6.5 g | 17 | 0.5 g | 1.6 g | 0.9 g |
| 3 份 | 39 g | 104 | 3 g | 9.8 g | 5.5 g |
| 4 份 | 52 g | 138 | 3.9 g | 13 g | 7.3 g |
| 50 g | 50 g | 133 | 3.8 g | 13 g | 7 g |
| 150 g | 150 g | 399 | 11 g | 38 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 532 | 15 g | 50 g | 28 g |
| 250 g | 250 g | 665 | 19 g | 63 g | 35 g |
關於蛋卷的常見問題
蛋卷怎麼回烤才會酥？
烤箱先預熱至 180°C，把蛋卷單層放在烤盤上烤約 8–10 分鐘，中途翻面一次；氣炸鍋可用 180°C 加熱約 4–6 分鐘。冷凍蛋卷不必先解凍，從冷凍狀態加熱並確認內餡熱透。
蛋卷可以用氣炸鍋加熱嗎？
可以，先以 180°C 預熱氣炸鍋，蛋卷表面薄薄刷油後放入，炸約 8–12 分鐘，中途翻面；較小的迷你蛋卷通常更快。避免塞得太滿，讓熱風能繞過每一卷。
蛋卷怎麼保存？
煮熟後盡快冷藏，放在密封盒中並在 3–4 天內吃完；要冷凍則先攤開冷凍定型，再裝袋，風味以約 1–2 個月內食用較佳。回烤至中心燙熱，避免反覆退冰、加熱。
蛋卷適合搭配什麼醬料？
常見搭配是甜辣醬、梅子醬或醬油；也可以配酸甜醬和爽脆的高麗菜絲，平衡油炸外皮的厚重感。若內餡味道已重，沾少量醬料就夠了。
蛋卷和春捲有什麼不同？
名稱會因地區和店家用法不同；一般說的蛋卷多是以薄蛋皮或含蛋麵皮包餡後煎、炸，春捲則常以薄麵皮包蔬菜或肉餡再炸。買的時候看外皮與內餡，比只看名稱更能判斷是哪一種。
蛋卷和蛋捲是一樣的東西嗎？
通常不是：蛋卷多指包餡後煎炸的鹹食，蛋捲則是捲起來的酥脆餅乾。兩者字形相近，但外觀、口感和吃法都不同。
蛋卷一份大約有多少熱量？
一個約 64 g 的蛋卷有 170 kcal；迷你蛋卷一個約 13 g，約有 35 kcal。炸得較久或外皮吸油較多時，實際數值會不同。
蛋卷的鈉含量高嗎？
每 100 g 蛋卷含 449 mg 鈉；醬料也會再增加鈉，所以先試吃再沾醬，通常比直接大量淋醬更能掌握鹹度。
資料來源：FNDDS (USDA) 58110170 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
