了解餐盤裡的營養
蛋捲
熱量與營養成分
含牛肉和／或豬肉
272
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.6 g
碳水25 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 272 kcal —
- 蛋白質 7.6 g 15%
- 碳水化合物 25 g 9%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 2.4 g 12%
- 膳食纖維 2 g 7%
- 糖 5.1 g —
- 鈉 447 mg 19%
- 膽固醇 9 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 42 µg 5%
- 維生素 C 5.7 mg 6%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 2.1 mg 14%
- 維生素 K 41.1 µg 34%
- 硫胺素（B1） 0.28 mg 24%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 2.5 mg 16%
- 維生素 B6 0.13 mg 7%
- 葉酸（B9） 60 µg 15%
- 維生素 B12 0.09 µg 4%
- 膽鹼 22.8 mg 4%
礦物質
- 鈣 45 mg 3%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 82 mg 7%
- 鉀 221 mg 5%
- 鋅 0.86 mg 8%
- 銅 0.1 mg 11%
- 硒 13.7 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 272 | 7.6 g | 25 g | 15 g |
| 1 份 | 13 g | 35 | 1 g | 3.3 g | 1.9 g |
| 2 份 | 26 g | 71 | 2 g | 6.5 g | 3.8 g |
| ½ 份 | 6.5 g | 18 | 0.5 g | 1.6 g | 1 g |
| 3 份 | 39 g | 106 | 3 g | 9.8 g | 5.7 g |
| 4 份 | 52 g | 141 | 3.9 g | 13 g | 7.6 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 3.8 g | 13 g | 7.4 g |
| 150 g | 150 g | 408 | 11 g | 38 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 544 | 15 g | 50 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 680 | 19 g | 63 g | 37 g |
關於蛋捲的常見問題
蛋捲怎麼用氣炸鍋加熱才會酥？
先預熱至 180°C，蛋捲表面薄薄噴油，單層放入氣炸約 6–8 分鐘，中途翻面；冷凍的則先依包裝指示加熱，並確認內餡也熱透。
蛋捲可以放冰箱多久？
吃剩的蛋捲放涼後，兩小時內裝進密封盒冷藏，建議在 3–4 天內吃完。回熱時用烤箱或氣炸鍋，比微波更能恢復外皮酥脆。
蛋捲可以冷凍保存嗎？
可以，先把蛋捲完全放涼，再分開包好冷凍，避免黏成一團；加熱前不必退冰，放入烤箱或氣炸鍋加熱至中心熱透即可。
蛋捲適合沾什麼醬？
甜辣醬是常見搭配；也可以沾醬油醋或芥末醬，配高麗菜絲、醃黃瓜等清爽配菜，平衡炸皮的油香。
蛋捲和春捲有什麼不同？
常見的蛋捲外皮較厚，炸後有氣泡、口感酥脆，通常包肉和蔬菜；春捲皮較薄，做法和內餡種類更多，也可能不油炸。名稱和做法會因地區而不同。
蛋捲裡通常包什麼？
常見內餡有高麗菜、胡蘿蔔、豆芽菜和豬肉或雞肉，調味多用醬油、蒜和薑；包餡時別塞太滿，封口沾少量麵糊或蛋液，炸時比較不容易散開。
蛋捲怎麼炸才不會外面焦、裡面冷？
油溫維持約 175°C，分批下鍋炸約 4–6 分鐘，炸至表皮金黃；冷凍蛋捲需更久，應依包裝指示加熱並確認中心熱透。
資料來源：FNDDS (USDA) 58110130 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
