了解餐盤裡的營養
蒔蘿
熱量與營養成分
生
48
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.5 g
碳水4.9 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 48 kcal —
- 蛋白質 3.5 g 7%
- 碳水化合物 4.9 g 2%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.1 g 8%
- 糖 4.9 g —
- 鈉 27 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 997 µg 111%
- 維生素 C 70 mg 78%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.7 mg 11%
- 硫胺素（B1） 0.19 mg 16%
- 核黃素（B2） 0.43 mg 33%
- 菸鹼素（B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（B5） 0.3 mg 6%
- 維生素 B6 0.3 mg 18%
- 生物素（B7） 0.4 µg 1%
- 葉酸（B9） 116 µg 29%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 202 mg 16%
- 鐵 5.5 mg 31%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 51.9 mg 4%
- 鉀 647 mg 14%
- 鋅 1.8 mg 16%
- 銅 0.22 mg 24%
- 錳 2.7 mg 117%
- 硒 2.7 µg 5%
- 碘 3.9 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 3.5 g | 4.9 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 5.2 g | 7.4 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 6.9 g | 9.8 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 119 | 8.7 g | 12 g | 2.8 g |
關於蒔蘿的常見問題
蒔蘿怎麼用，才不會煮到沒香氣？
蒔蘿的細葉香氣容易受熱散掉，切碎後在起鍋前拌入，或直接撒在熟食上。若要加進湯或燉菜，留一部分最後再放，香味會更明顯。
蒔蘿可以搭配哪些食材或料理？
蒔蘿帶有清新的草本香，常搭配魚、馬鈴薯、優格和檸檬；切碎拌入優格與檸檬汁，可做成醬汁，淋在烤魚或水煮馬鈴薯上。蒔蘿籽則常用於醃漬物。
新鮮蒔蘿要怎麼保存？
先把蒔蘿用廚房紙巾輕輕包住，放入密封袋或保鮮盒冷藏；紙巾若變濕就換掉。也可把梗插在裝少量水的杯子裡，鬆鬆套上袋子冷藏，並定期換水。
蒔蘿可以冷凍嗎？
可以。洗淨後徹底瀝乾、切碎，裝進密封袋冷凍；也能分裝到製冰盒，加少量水或油冷凍成小份，之後直接加入湯、醬汁或燉菜。
蒔蘿和茴香有什麼不同？
蒔蘿是細葉香草，味道清爽，常用葉片調味；茴香的口感與風味不同，食用部位常是膨大的球莖。每一百公克蒔蘿有 48 kcal，茴香則有 15 kcal。
蒔蘿葉和蒔蘿籽可以互相代替嗎？
可以替代調味，但香氣與用法不同：蒔蘿葉清新柔和，適合起鍋前加入；蒔蘿籽味道較濃，適合醃漬或長時間燉煮。蒔蘿籽每一百公克有 305 kcal，蒔蘿則有 48 kcal。
蒔蘿是什麼植物？蒔蘿籽又是什麼？
蒔蘿是繖形科香草，細葉與種子都能入菜；料理中稱作蒔蘿籽的部分，其實是植物成熟後的乾燥果實。它和茴香同科，但不是同一種植物。
蒔蘿有哪些突出的營養成分？
蒔蘿是維生素 A、維生素 C、鐵和錳的來源；每一百公克含有 5.5 mg 鐵、2.7 mg 錳、997 µg 維生素 A，以及 70 mg 維生素 C。日常使用量通常不大，實際攝取也會隨份量改變。
資料來源：Frida (Denmark) 22 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
