了解餐盤裡的營養
雞肉炒麵
熱量與營養成分
中國菜
85
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.8 g
碳水7.3 g
脂肪2.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 85 kcal —
- 蛋白質 6.8 g 14%
- 碳水化合物 7.3 g 3%
- 脂肪 2.8 g 4%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 311 mg 14%
- 膽固醇 16 mg 5%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 19 µg 2%
- 維生素 C 2 mg 2%
- 維生素 D 0.01 µg 0%
- 維生素 E 0.43 mg 3%
- 維生素 K 22 µg 18%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.18 mg 10%
- 葉酸（B9） 27.4 µg 7%
- 維生素 B12 0.07 µg 3%
- 膽鹼 24 mg 4%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 0.67 mg 4%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 54 mg 4%
- 鉀 124 mg 3%
- 鋅 0.32 mg 3%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.1 mg 4%
- 硒 6.1 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 6.8 g | 7.3 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 3.4 g | 3.6 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 10 g | 11 g | 4.2 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 14 g | 15 g | 5.6 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 17 g | 18 g | 7 g |
關於雞肉炒麵的常見問題
雞肉炒麵要用哪種麵條？
油麵最方便，煮熟後瀝乾再下鍋；若用乾麵，先煮到比包裝建議時間少一分鐘，撈起瀝乾，才不容易炒到軟爛。
怎麼炒雞肉炒麵才不會出水、變得糊糊的？
先把雞肉切薄片、蔬菜切好，熱鍋後分批快炒雞肉至表面變白，再炒蔬菜，最後放入麵條和醬汁大火拌炒。鍋裡食材太多時，分兩次炒更容易炒出香氣。
雞肉炒麵可以用什麼代替雞肉？
可以改用切片豬肉、蝦仁或豆腐；豆腐先煎到表面金黃再拌炒，比較不容易碎。若改用蝦仁，炒到完全不透明、捲起即可，別久炒以免變韌。
雞肉炒麵可以加哪些蔬菜？
高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥和豆芽都很合適：先炒紅蘿蔔與洋蔥，再放高麗菜，豆芽留到最後下鍋，炒幾下就能保留脆度。
雞肉炒麵適合配什麼一起吃？
可以配燙青菜、海帶芽湯或清爽的涼拌小黃瓜，讓一餐多些蔬菜。若麵裡已經放很多蔬菜，搭配一碗清湯就很合拍。
雞肉炒麵吃不完怎麼保存和加熱？
放涼後盡快裝進密封容器冷藏，最好在三至四天內吃完。用平底鍋加少量水或油加熱，邊翻炒到整份熱透；不要反覆加熱同一份。
雞肉炒麵裡的雞肉要炒到什麼程度才熟？
雞肉最厚處中心應達 75°C；沒有食物溫度計時，切開最厚的肉片確認內部不再呈粉紅色。生雞肉碰過的砧板和刀具也要先清洗，再處理熟食。
資料來源：Canadian Nutrient File 5 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
