了解餐盤裡的營養
雞肉砂鍋
熱量與營養成分
配米飯或義大利麵
150
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.3 g
碳水16 g
脂肪5.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 150 kcal —
- 蛋白質 9.3 g 19%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 5.3 g 7%
- 飽和脂肪 1.8 g 9%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 1.1 g —
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 150 | 9.3 g | 16 g | 5.3 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 4.7 g | 7.8 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 225 | 14 g | 23 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 300 | 19 g | 31 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 375 | 23 g | 39 g | 13 g |
關於雞肉砂鍋的常見問題
雞肉砂鍋怎麼做才不會乾柴？
先把雞肉切成大小相近的塊，擦乾後煎至表面上色，再和蔬菜、醬汁或高湯放進烤皿。蓋上烤皿，以 180°C 烤至雞肉中心達 75°C；最後掀蓋烤幾分鐘，讓表面上色。
雞肉砂鍋適合用雞胸肉還是雞腿肉？
雞腿肉油脂較多，久烤也比較不容易乾，適合需要較長時間烘烤的砂鍋；雞胸肉熟得快，最好切大塊並避免烤過頭。無論用哪個部位，雞肉中心都要達 75°C。
雞肉砂鍋可以放冰箱保存幾天？
煮好後別在室溫放超過兩小時，分裝進淺盒冷藏，三至四天內吃完。重新加熱時要讓整份砂鍋熱透，中心達 74°C。
雞肉砂鍋適合搭配什麼？
醬汁濃郁的雞肉砂鍋可配清爽的燙青菜或生菜沙拉；若砂鍋裡沒有馬鈴薯、米飯等主食，再配白飯或麵包即可。
沒有烤箱，怎麼煮雞肉砂鍋？
用有蓋的厚底鍋也能做：先煎香雞肉與蔬菜，加入醬汁或高湯後蓋鍋，以小火燉到雞肉中心達 75°C。中途確認鍋底仍有少量湯汁，避免燒乾。
雞肉砂鍋可以冷凍嗎？
可以，放涼後分成一餐份量，密封冷凍；含馬鈴薯或奶油醬的砂鍋解凍後口感可能變得較粉或分離。最好先放冷藏解凍，再加熱至整份熱透。
資料來源：ausnut F002335 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
