了解餐盤裡的營養
腰果醬
熱量與營養成分
原味，加鹽
609
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水27 g
脂肪53 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 609 kcal —
- 蛋白質 12 g 24%
- 碳水化合物 27 g 10%
- 脂肪 53 g 68%
- 飽和脂肪 11 g 53%
- 膳食纖維 3 g 11%
- 糖 9.1 g —
- 鈉 295 mg 13%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 5.1 mg 34%
- 維生素 K 30.3 µg 25%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 維生素 B6 0.2 mg 12%
- 葉酸（B9） 55 µg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 48.3 mg 9%
礦物質
- 鈣 61 mg 5%
- 鐵 4.9 mg 27%
- 鎂 206 mg 49%
- 磷 388 mg 31%
- 鉀 447 mg 10%
- 鋅 4.4 mg 40%
- 銅 1.8 mg 195%
- 硒 9.3 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 609 | 12 g | 27 g | 53 g |
| 1 份 | 16 g | 97 | 1.9 g | 4.4 g | 8.5 g |
| 2 份 | 32 g | 195 | 3.9 g | 8.7 g | 17 g |
| ½ 份 | 8 g | 49 | 1 g | 2.2 g | 4.2 g |
| 3 份 | 48 g | 292 | 5.8 g | 13 g | 26 g |
| 4 份 | 64 g | 390 | 7.8 g | 18 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 305 | 6.1 g | 14 g | 27 g |
| 150 g | 150 g | 914 | 18 g | 41 g | 80 g |
| 200 g | 200 g | 1218 | 24 g | 55 g | 106 g |
| 250 g | 250 g | 1523 | 30 g | 68 g | 133 g |
關於腰果醬的常見問題
腰果醬在家怎麼做？
把烤箱加熱到 160°C，腰果烤約 8–10 分鐘，放涼幾分鐘後用食物調理機打到滑順；中途停機刮下盆壁的腰果碎，通常要打幾分鐘才會出油成醬。
腰果醬表面浮油，是壞掉了嗎？
通常不是壞掉，而是腰果的油脂分離了；用乾燥、乾淨的湯匙從底部攪拌均勻即可。每次取用後把瓶蓋鎖緊，避免水分或食物碎屑混進去。
腰果醬開封後要冰嗎？
若想讓它更耐放，可放冰箱冷藏；冷藏後質地會變硬，食用前先在室溫放一會兒，或用乾淨湯匙挖取。未開封時則放在陰涼、避光處。
腰果醬可以拿來做什麼鹹食？
用溫水把腰果醬調稀，再拌入醬油、萊姆汁和蒜末，就能做成拌麵或沙拉醬；也可以加進咖哩或蔬菜湯，增加濃稠感。
做餅乾時，腰果醬可以代替花生醬嗎？
多數花生醬餅乾食譜可以用等量腰果醬替換，成品風味會較溫和、帶奶油香；若腰果醬較稀，麵糰可能也會偏軟，先冷藏再烤較好操作。
腰果醬和杏仁醬哪個蛋白質比較多？
杏仁醬每 100 g 約有 21 g 蛋白質，腰果醬每 100 g 有 12 g；杏仁醬較多。
腰果醬有哪些比較突出的礦物質？
腰果醬是鋅、銅、鎂和磷的來源；每 100 g 分別有 4.4 mg 鋅、1.8 mg 銅、206 mg 鎂和 388 mg 磷。
資料來源：USDA FoodData Central 168597 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
