了解餐盤裡的營養
黑豆湯
熱量與營養成分
罐裝，濃縮
91
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.8 g
碳水8.6 g
脂肪1.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 91 kcal —
- 蛋白質 4.8 g 10%
- 碳水化合物 8.6 g 3%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 6.8 g 24%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 970 mg 42%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 22 µg 2%
- 維生素 C 0.2 mg 0%
- 維生素 E 0.36 mg 2%
- 維生素 K 1.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.41 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 66 µg 17%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 15.5 mg 3%
礦物質
- 鈣 35 mg 3%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 33 mg 8%
- 磷 75 mg 6%
- 鉀 250 mg 5%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.3 mg 33%
- 錳 0.5 mg 22%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 4.8 g | 8.6 g | 1.3 g |
| 1 份 | 257 g | 234 | 12 g | 22 g | 3.4 g |
| 2 份 | 514 g | 468 | 25 g | 44 g | 6.8 g |
| ½ 份 | 128.5 g | 117 | 6.2 g | 11 g | 1.7 g |
| 3 份 | 771 g | 702 | 37 g | 67 g | 10 g |
| 4 份 | 1028 g | 935 | 50 g | 89 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 2.4 g | 4.3 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 7.2 g | 13 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 9.7 g | 17 g | 2.6 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 12 g | 22 g | 3.3 g |
關於黑豆湯的常見問題
乾黑豆要先泡多久，煮黑豆湯才容易軟？
黑豆洗淨後浸泡約 8–12 小時，倒掉泡豆水再煮；加新水以小火燉約 60–90 分鐘，煮到豆子一捏就軟。用壓力鍋通常約需 25–30 分鐘，依鍋具操作方式調整。
黑豆湯可以用罐頭黑豆煮嗎？
可以。先瀝掉罐頭豆汁並沖洗，再放進炒香的洋蔥、蒜和高湯中煮約 15–20 分鐘；想要濃稠口感，可舀出一部分豆子壓碎後拌回湯裡。
黑豆湯煮好後怎麼保存、可以放多久？
煮好後分裝淺盒，盡快放入冰箱冷藏，約 3–4 天內吃完；冷凍約可保存 2–3 個月。復熱時加熱至整鍋冒熱氣，太濃就加少量水或高湯。
黑豆湯適合配什麼一起吃？
鹹味黑豆湯常加洋蔥、蒜、番茄、孜然或辣椒，配玉米餅、米飯或烤麵包都合適；也可以加香菜和一點萊姆汁，讓濃厚豆香更清爽。
沒有黑豆時，煮湯可以用什麼豆子代替？
紅腰豆或斑豆都能代替，口感相近；乾豆要先浸泡並煮至完全軟熟。若改用罐頭豆，瀝洗後再加入湯中，並縮短燉煮時間。
黑豆湯和黑豆蔬菜湯有什麼不同？
黑豆蔬菜湯通常蔬菜比例較高，熱量約 48 kcal／100 g；黑豆湯約為 91 kcal／100 g。若想讓黑豆湯更有蔬菜口感，可加番茄、甜椒或芹菜一起燉。
台灣常說的甜黑豆湯，和這種鹹味黑豆湯一樣嗎？
不一定；甜黑豆湯常以黑色大豆煮成，加入糖作為甜湯，鹹味黑豆湯則多以黑龜豆搭配蔬菜、高湯或香料。黑豆和黑龜豆是不同種類的豆子，購買時可看包裝上的豆種名稱。
資料來源：USDA FoodData Central 171141 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
