了解餐盤裡的營養
大麥粉或粗粉
熱量與營養成分
或粗粉
345
大卡kcal 每 100 g
蛋白質11 g
碳水64 g
脂肪1.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 345 kcal —
- 蛋白質 11 g 21%
- 碳水化合物 64 g 23%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 飽和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纖維 10 g 36%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.57 mg 4%
- 維生素 K 2.2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.37 mg 31%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 6.3 mg 39%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.4 mg 23%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 37.8 mg 7%
礦物質
- 鈣 32 mg 2%
- 鐵 2.7 mg 15%
- 鎂 96 mg 23%
- 磷 296 mg 24%
- 鉀 309 mg 7%
- 鋅 2 mg 18%
- 銅 0.34 mg 38%
- 錳 1 mg 45%
- 硒 37.7 µg 69%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1.6 g |
| 1 份 | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2.4 g |
| 2 份 | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4.7 g |
| ½ 份 | 74 g | 255 | 7.8 g | 48 g | 1.2 g |
| 3 份 | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7.1 g |
| 4 份 | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5.3 g | 32 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
相似食物
關於大麥粉或粗粉的常見問題
粗大麥粉要煮多久才會軟？
煮粥時，粗大麥粉和水可先用約一比四的比例調開，倒入滾水後轉小火煮約二十至三十分鐘，期間常攪拌，避免沉底結塊；想要更稀就再加水。
大麥粉可以直接代替小麥粉做麵包嗎？
不建議全部直接替換：大麥粉缺少小麥粉能形成的筋性，麵包容易鬆散、發不起來。可先用大麥粉取代配方中約四分之一的小麥粉，並保留小麥粉來支撐麵團。
大麥粉適合做哪些料理？
大麥粉可加進煎餅、薄餅和麵包麵糰，帶出穀物香；粗大麥粉則常拿來煮粥或加進濃湯。做煎餅時可先用少量液體把粉調成滑順糊狀，再拌入其他材料，較不易結粒。
大麥粉開封後怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼乾燥處，遠離爐火和日照；若不常用，可密封冷凍保存，使用前先讓容器回到室溫再打開，避免水氣凝結到粉裡。
大麥粉和麥芽粉一樣嗎？
不一樣。大麥粉是把大麥磨成粉，麥芽粉則來自發芽的大麥，風味通常較甜、帶麥芽香；配方若要的是大麥粉，直接換成麥芽粉會改變甜度與味道。
大麥粉可以做無麩質料理嗎？
不可以；大麥天然含有麩質，因此不適合需要避開麩質的料理。若要做無麩質版本，請改用標示為無麩質的米粉或其他合適穀粉，並避免與大麥粉共用沾有粉末的器具。
資料來源：USDA FoodData Central 169739 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
