了解餐盤裡的營養
大麥
熱量與營養成分
乾燥
354
大卡kcal 每 100 g
蛋白質12 g
碳水56 g
脂肪2.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 354 kcal —
- 蛋白質 12 g 25%
- 碳水化合物 56 g 20%
- 脂肪 2.3 g 3%
- 飽和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纖維 17 g 62%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 12 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.57 mg 4%
- 維生素 K 2.2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.65 mg 54%
- 核黃素（B2） 0.29 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 4.6 mg 29%
- 泛酸（B5） 0.28 mg 6%
- 維生素 B6 0.32 mg 19%
- 葉酸（B9） 19 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 33 mg 3%
- 鐵 3.6 mg 20%
- 鎂 133 mg 32%
- 磷 264 mg 21%
- 鉀 452 mg 10%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 銅 0.5 mg 55%
- 錳 1.9 mg 84%
- 硒 29 µg 53%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 13 g | 56 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 6.2 g | 28 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 19 g | 84 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 25 g | 112 g | 4.6 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 31 g | 141 g | 5.8 g |
相似食物
關於大麥的常見問題
大麥要泡水嗎？煮多久才會熟？
完整大麥先浸泡數小時或隔夜，瀝乾後以約三倍水量小火煮約 45–60 分鐘；不浸泡通常要煮更久。煮到粒心軟而仍有嚼感即可，若用珍珠大麥，烹煮時間通常較短。
大麥可以用電鍋煮嗎？
可以。洗淨、浸泡後放入內鍋，加約兩倍水，外鍋加一杯水；跳起後燜 10 分鐘，試吃仍硬就再加水蒸煮一次。不同品項吸水量不同，煮好後可瀝掉多餘水分。
大麥怎麼保存才不容易受潮或長蟲？
乾大麥放在密封罐中，置於陰涼乾燥處，避免靠近爐火或水槽；天氣炎熱潮濕時可冷藏。煮熟的大麥分裝密封冷藏，約 3–4 天內吃完，也可以冷凍保存。
大麥可以做哪些料理？
煮熟的大麥可加入蔬菜湯、燉菜或沙拉，也能取代部分白飯做成大麥炊飯。煮到軟而不爛的口感，適合搭配菇類、南瓜、番茄和香草。
大麥和燕麥有什麼不同？
兩者都是穀物，但大麥粒較有嚼勁，常用於湯品、燉菜或炊飯；燕麥通常較快煮軟，常做成燕麥粥。每 100 g 燕麥有 389 kcal、蛋白質 16.9 g；大麥則有 354 kcal、蛋白質 12 g。
大麥粉可以直接取代小麥麵粉嗎？
不適合一比一完全替換：大麥粉的麵筋不足，單獨做麵包較難形成蓬鬆有彈性的麵糰。做煎餅、餅乾或快速麵包時，可先用大麥粉替換部分小麥粉，並留意麵糊可能需要多一點液體。
大麥含有麩質嗎？
有。大麥含麩質，不適合需要避開麩質的人；大麥芽與以大麥製成的麥芽製品也可能含有大麥成分。
資料來源：Canadian Nutrient File 4485 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
