了解餐盤裡的營養
烤馬鈴薯
熱量與營養成分
果肉和皮，加鹽
93
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.5 g
碳水19 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 93 kcal —
- 蛋白質 2.5 g 5%
- 碳水化合物 19 g 7%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.2 g 8%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 10 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 9.6 mg 11%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.04 mg 0%
- 維生素 K 2 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.38 mg 8%
- 維生素 B6 0.31 mg 18%
- 葉酸（B9） 28 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 28 mg 7%
- 磷 70 mg 6%
- 鉀 535 mg 11%
- 鋅 0.36 mg 3%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.22 mg 10%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 2.5 g | 19 g | 0.1 g |
| 1 份 | 61 g | 57 | 1.5 g | 12 g | 0.1 g |
| 2 份 | 122 g | 113 | 3.1 g | 23 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 30.5 g | 28 | 0.8 g | 5.8 g | 0 g |
| 3 份 | 183 g | 170 | 4.6 g | 35 g | 0.2 g |
| 4 份 | 244 g | 227 | 6.1 g | 46 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 1.3 g | 9.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 3.8 g | 28 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 5 g | 38 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 6.3 g | 47 g | 0.3 g |
相似食物
關於烤馬鈴薯的常見問題
烤馬鈴薯要用幾度烤多久？
烤箱預熱至 220°C，將洗淨擦乾的馬鈴薯用叉子刺幾下，直接放烤網烤約 45–60 分鐘；大顆的可能需要更久。叉子能輕鬆刺入中心、外皮摸起來酥脆，就可以出爐。
烤馬鈴薯要先用鋁箔紙包起來嗎？
想要外皮酥脆就不要包鋁箔紙，並先把表面擦乾；包起來會讓馬鈴薯以蒸熟的口感為主。出爐後切開，趁熱拌入奶油或橄欖油和鹽。
怎麼挑適合拿來烤的馬鈴薯？
挑大小相近、表皮乾爽完整、拿起來結實的馬鈴薯，烤熟時間比較一致。避免已發芽、皺縮或帶綠色的部分；烤之前刷洗乾淨並擦乾。
烤好的馬鈴薯可以放多久，怎麼保存？
烤好後不要長時間放在室溫，放涼後密封冷藏，並在 3–4 天內吃完。吃之前用烤箱或氣炸鍋加熱，外皮會比微波加熱更酥。
烤馬鈴薯適合配什麼，常見吃法有哪些？
切開後可以加酸奶油、奶油、起司、蔥花或培根碎，也能搭配烤蔬菜、豆類或燉菜當配菜。做成英式外衣馬鈴薯（jacket potato）時，常在烤熟的薯肉上放起司豆或鮪魚餡。
烤馬鈴薯和烤地瓜有什麼不同？
烤馬鈴薯口味較淡、薯肉蓬鬆，適合搭配鹹香配料；烤地瓜則通常更甜、口感較濕潤。每 100 g 烤地瓜有 3.3 g 膳食纖維，烤馬鈴薯有 2.2 g。
烤馬鈴薯的皮可以一起吃嗎？
可以，洗淨並刷掉泥土後，外皮烤得酥脆時可以連皮吃。若馬鈴薯發芽或有綠色、苦味的部位，削除也不夠安心時就整顆丟棄，不要只把那一小塊烤來吃。
一份烤馬鈴薯大約有多少熱量？
一顆中型烤馬鈴薯約 173 g，未加奶油、起司等配料時約有 161 kcal；額外抹油或加料會再增加熱量。
資料來源：USDA FoodData Central 170111 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
