了解餐盤裡的營養
原汁肉汁
熱量與營養成分
乾
313
大卡kcal 每 100 g
蛋白質9.2 g
碳水47 g
脂肪9.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 313 kcal —
- 蛋白質 9.2 g 18%
- 碳水化合物 47 g 17%
- 脂肪 9.6 g 12%
- 飽和脂肪 2 g 10%
- 鈉 11588 mg 504%
- 膽固醇 4 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 1 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.47 mg 39%
- 核黃素（B2） 0.32 mg 25%
- 菸鹼素（B3） 4.1 mg 26%
- 泛酸（B5） 0.16 mg 3%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 葉酸（B9） 81 µg 20%
- 維生素 B12 0.32 µg 13%
礦物質
- 鈣 140 mg 11%
- 鐵 9.3 mg 52%
- 鎂 56 mg 13%
- 磷 153 mg 12%
- 鉀 279 mg 6%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.27 mg 12%
- 硒 6.2 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 9.2 g | 48 g | 9.6 g |
| 1 份 | 3 g | 9 | 0.3 g | 1.4 g | 0.3 g |
| 2 份 | 6 g | 19 | 0.6 g | 2.8 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 1.5 g | 5 | 0.1 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3 份 | 9 g | 28 | 0.8 g | 4.3 g | 0.9 g |
| 4 份 | 12 g | 38 | 1.1 g | 5.7 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 4.6 g | 24 g | 4.8 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 14 g | 71 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 18 g | 95 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 23 g | 119 g | 24 g |
關於原汁肉汁的常見問題
原汁肉汁和一般肉汁有什麼不同？
原汁肉汁通常較稀，重點是牛肉烤出的肉汁與高湯風味；一般肉汁常用麵粉或太白粉勾芡，口感較濃稠。
原汁肉汁怎麼做才有烤牛肉的香味？
烤好牛肉後，把烤盤裡的油脂倒掉大半，加入牛肉高湯刮起焦香肉屑，小火煮幾分鐘即可；想要清爽口感就不要勾芡。
原汁肉汁適合搭配什麼料理？
最常見的吃法是把烤牛肉三明治沾著原汁肉汁吃，也可以淋在烤牛肉、馬鈴薯泥或烤蔬菜上。沾醬另外盛一小碟，麵包比較不會泡軟。
沒有原汁肉汁時，可以用什麼代替？
可用牛肉高湯加少量烤肉滴汁代替；若只有一般肉汁，先加高湯稀釋，再加熱到容易沾裹、但不濃稠的程度。
原汁肉汁開封後要怎麼保存？
自製的原汁肉汁放涼後，裝進密封容器冷藏，並在三至四天內用完；要保存更久可冷凍。食用前充分加熱，若有異味或發霉就丟掉。
原汁肉汁的鈉含量高嗎？
這類肉汁通常鹹度不低；每 11588 mg 鈉。搭配料理時先少量淋上，調味也先不要另外加鹽。
資料來源：USDA FoodData Central 171169 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
