了解你餐盘中的食物
峨螺
热量和营养成分
煮熟
89
千卡kcal 每 100 g
蛋白质20 g
脂肪1.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 89 kcal —
- 蛋白质 20 g 39%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 280 mg 12%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素E 0.8 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.55 mg 11%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 生物素（维生素B7） 6 µg 20%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 21 µg 875%
矿物质
- 钙 84 mg 6%
- 铁 3.3 mg 18%
- 镁 87 mg 21%
- 磷 140 mg 11%
- 钾 190 mg 4%
- 锌 12.1 mg 110%
- 铜 6.6 mg 732%
- 锰 0.12 mg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 20 g | – | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9.8 g | – | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 29 g | – | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 39 g | – | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 49 g | – | 3 g |
关于峨螺的问题
买峨螺时怎么挑？
挑壳完整、没有裂缝和异味的活峨螺；轻碰螺盖或软体部分，应有收缩反应。买回后尽快冷藏并烹调。
峨螺怎么清洗和处理？
用硬刷刷净螺壳，流水冲洗缝隙里的泥沙。煮熟后用牙签挑出螺肉，去掉硬螺盖和不想吃的内脏部分。
峨螺煮多久才熟又不容易变韧？
水烧开后放入峨螺，转小火保持沸腾，煮约20分钟；个头较大的可多煮一会儿。取一只切开确认螺肉完全熟透，别长时间大火猛煮，肉容易发韧。
峨螺适合怎么做？
煮熟后切片，和姜、葱、蒜、辣椒快炒，或蘸姜醋、蒜蓉酱油吃。炒制时间要短，螺肉熟透后即可出锅。
活峨螺买回家怎么保存？
放在冰箱冷藏室，用微湿的布松松盖住，别泡在淡水里，也别密封闷住；尽量当天烹调。煮熟的螺肉应密封冷藏，并尽快吃完。
峨螺能生吃或半生吃吗？
不建议生吃或半生吃；彻底煮熟再吃更稳妥。峨螺属于软体动物，若你对贝类或其他软体动物过敏，应避免食用。
峨螺的锌和铜含量突出吗？
是，峨螺是锌和铜的高含量食物，每100克含锌12.1 mg、铜6.6 mg。
来源：CoFID (UK) 16-268 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
